Ingredience na 100 porcí

Těsto

• 4 vaječné bílky
• 150 g cukru krystal (můžete použít třtinový)
• špetka soli
• 150 g másla
• 100 g hladké mouky
• 150 g mletých nebo nasekaných vlašských ořechů
• 1 lžička prášku do pečiva

Krém

• 4 vaječné žloutky
• 150 g cukru krystal nebo třtinového
• 1 sáček vanilkového cukru

Poleva

• 100 ml mléka
• 150 g cukru krystal nebo třtinového
• 100 g čokolády (rozpuštěné)
• 150 g mletých nebo nasekaných vlašských ořechů
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 lžíce rumu
• 100 g másla

Posypání

• 50 g mletých nebo nasekaných vlašských ořechů

Tip: Místo vlašských ořechů můžete použít lískové nebo třeba mandle.

Postup

Celkový čas přípravy: 90 min

1. Smíchejte bílky se špetkou soli a vyšlehejte je do tuhého sněhu.
2. V jiné míse vyšlehejte máslo s cukrem. Přidejte mouku (tu prosejte), prášek do pečiva a ořechy. Jemně vmíchejte ušlehaný sníh.
3. Připravte si vyšší pečicí plech (o rozměrech zhruba 35 x 25 cm) a vyložte ho pečicím papírem.
4. Dejte předehřát troubu na 180 °C. Těsto vlijte do připraveného plechu a pečte v předehřáté troubě 30 minut.
5. Vyšlehejte žloutky s cukrem krystal a s vanilkovým cukrem do pěny. Zalijte hmotou celé upečené těsto.
6. Dejte plech zpátky do trouby, snižte teplotu na 150 °C a pečte dalších 20 minut.
7. Připravte si polevu: Na mírném ohni ohřejte mléko s vanilkovým cukrem. Do horkého mléka vmíchejte oříšky, rozpuštěnou čokoládu a rum. Promíchejte a přidejte máslo.
8. Polevu nalijte na koláč. Vršek posypejte mletými oříšky a formičkou vykrájejte půlměsíce nebo jiné tvary. Můžete také koláč nechat vcelku a servírovat jako řezy.