Ingredience na 6 porcí

Na korpus:

• 3 vejce, žloutky a bílky zvlášť
• 3 lžíce třtinového cukru
• 2 vrchovaté lžíce celozrnné špaldové mouky
• 1 vrchovatá lžíce pravého kakaa
• 3 lžíce horké vody
• špetka soli

Na tvarohový krém

• 1 vanička tučného tvarohu (250 g)
• 1 vanička odtučněného tvarohu (250 g)
• 1,5 PL moučkového třtinového cukru
• semínka z vanilkového lusku

Poleva

• 100 g 70% hořké čokolády

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1. Vyšleháme bílky pokojové teploty se špetkou soli do tuhého sněhu a dáme stranou. V míse vyšleháme žloutky s cukrem do pěny, postupně přidáváme během šlehání horkou vodu, žloutky se našlehají lépe. Opatrně vmícháme ke žloutkové pěně sníh z bílků a na závěr postupně prosíváme mouku s kakaem a jemně převalujeme v míse tak, aby se vše propojilo, ale sníh nespadl.
2. Těsto na korpus přemístíme do formy vyložené pečícím papírem a pečeme na 160 °C cca 20 min. Překontrolujeme špejlí, zda je korpus hotový.
3. Pokud se bojíte, že vám těsto nevyběhne našleháním bílků, přidejte lžičku prášku do pečiva.
4. Mezitím si připravíme krém prošleháním všech ingrediencí. Ten poté rovnoměrně rozetřeme na hotový a vychlazený korpus.
5. Na závěr dort nebo řezy polijeme rozpuštěnou čokoládou a necháme vychladit.