Ingredience na 5 porcí

• 1 hrnek špaldové mouky
• 1 hrnek pohankové mouky (nebo použijte špaldovou)
• 2 PL lněných semínek (nebo vejce)
• 1/4 hrnku třtinového cukru
• 2PL medu
• 1 hrnek mléka
• 1/2 hrnku oleje
• 1PL kakaa
• 1KL koření do perníku
• 1 kypřící prášek do perníku (bez fosfátu – vyrábí např. Amylon)
• 1 velká mrkev
• 1 velké jablko

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

1. Nejprve si rozdrtíme lněné semínka a zalijeme je asi 10 PL vroucí vody – nebo alternativně si celé semínka zalijeme 10 lžícemi vody, necháme vzniknout gel a poté rozmixujeme. – Pokud budete používat vejce, tak lněné semínko nemusíte – používá ho jako náhradu za vejce.
2. V míse si smícháme mléko, olej, cukr a med a promícháme, popř promixujeme.
3. Přidáme ostatní suroviny, a to mouku, lněné semínko, kakao, koření, k. prášek do perníku a na jemno nastrouhanou mrkev a jablko.
4. Vše pořádně promícháme a rovnoměrně rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem (vel plechu asi 35×25 odhadem, no klasický plech :-))
5. Pekla jsem na 180 stupňů asi 30-40 minut, pro jistotu zkontrolujte špejlí, jestli už je hotovo.
6. Vychladnutý perník můžete potřít povidly nebo nějakou dobrou marmeládou.