Jedna hustá a krémová polévka, dvě finální úpravy a obě dobré! Topinambury (jeruzalémské artyčoky) jsou kořenová zelenina, která se chová podobně jako brambory. Jejich chuť je však daleko jemnější a sladší. Jejich výhodou je konzumace jak v syrovém, tak vařeném stavu. Hodí se do salátů, polévek, na pečení, dušení, vaření.

Ingredience na 4 porce

• 500 g oloupaných a očištěných topinambur (po očištění je ponořte do okyselené vody, aby neztratily barvu)
• 300 g kloboučků žampionů
• 1/2 cibule
• 200 ml husté zakysané smetany (použila jsem 27%)
• 3 kuličky nového koření
• 5 kuliček pepře
• lžičku drceného kmínu
• bobkový list
• máslo
• sůl a čerstvě mletý pepř

Pokud máte rádi kulajdu, připravte si dále ocet, kopr a ztracená vejce. Pokud raději křupavé bylinky, tak šalvěj, máslo a pár kapek citronové šťávy.

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. Na másle necháme zesklovatět drobně pokrájenou cibuli, přidáme na kostičky pokrájené topinambury, žampiony, kmín, pepř, nové koření, bobkový list a několik minutek restujeme.
2. Poté zalijeme vroucí vodou (asi 800 ml), osolíme a pod pokličkou vaříme do měkka, tak 30 minutek.
3. Z vývaru odstraníme celá koření a polévku rozmixujeme na hladký krém.
4. Nakonec do polévky vmícháme zakysanou smetanu a dle potřeby přidáme sůl a pepř.
5. Podle chuti doladíme octem a dozdobíme koprem a ztraceným vejcem.
6. Nebo citronovou šťávou a na másle osmaženými lístky šalvěje se špetkou drceného kmínu.