Thajské jarní závitky
Ingredience na 2 porce
- 10 listů kulatého rýžového „papíru“
- 200 g zelí
- 1 větší mrkev
- 100 g hub jidášovo ucho ( houževnatec, žampiony )
- 50 g rýžových nudlí
- 1 větší cibuli nebo jarní cibulky ( pórek )
- 3 stroužky česneku
- 50 ml sójové omáčky
- 50 ml tmavého rýžového octa
- čerstvý koriandr nebo thajská bazalka
- sůl, pepř dle chuti
Omáčka:
- 2PL rybí omáčky
- 1PL rýžového octa
- 100ml horké vody
- třtinový cukt podle chuti
- limetková šťáva ( cca 1KL )
- 1 stroužek česneku
- chilli paprička
Postup
Celkový čas přípravy: 30 min
- Zelí, mrkev, houby a cibuli nakrájíme na tenké nudličky. Rýžové nudle zalijeme horkou vodou a po několika minutách scedíme (řídíme se návodem na obalu). Zeleninu a houby zprudka orestujeme na rozpálené pánvi s trochou oleje . Asi po 5 minutách přidáme rozdrcený česnek, sójovou omáčku a bazalku. Nakonec vše důkladně promícháme s přesekanými rýžovými nudlemi. Rýžový papír krátce namočíme do vody a položíme na navlhčenou utěrku. Naplníme požadovaným množstvím nudlové směsi, přehneme okraje a napevno zarolujeme. Nejprve přehneme ze stran a poté pevně svineme ( viz. fotky )
- Závitky podáváme buď bez další tepelné úpravy nebo je nasucho opečeme na pánvi či usmažíme v oleji.
- Na zálivku nalijeme do misky rybí omáčku, ocet, rozmačkáme do ní česnek a nasekáme chilli papričku. Zalijeme horkou vodou a podle chuti dosladíme. Necháme zchladnout a před podáváním přecedíme. Můžeme také podávat se sladkou chilli omáčkou.
