Ingredience na 8 porcí

na těsto:

• 250 g hladké mouky 
• 125 g másla
• 1 vejce
• 2 lžíce vody
• cca lžička soli

 
na náplň:

• 1 zakysaná smetana nebo creme fraiche
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• 2 hrušky
• 200 g gorgonzoly nebo jiného sýra s modrou plísní
• 100 g pancetty nebo slaniny

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

1. Nejprve si připravte těsto. Všechny suroviny na těsto smíchejte dohromady a propracovávejte dokud nebudete mít vláčné těsto, které se nebude lepit. Dejte na půl hodinky odpočinout do lednice. Poté vyválejte placku, kterou dejte do koláčové formy i na okraje. Zatižte a dejte péct na 10 minut do vyhřáté trouby na 200°C.
2. Zakysanku osolte, opepřete a smíchejte s polovinou gorgonzoly. Naplňte jí předpečený korpus, poklaďte plátky hrušek, posypte zbylou gorgonzolou a nakonec dejte plátky slaniny.
3. Koláč pečte opět na 200°C dalších cca 20 minut.