Už dlouho u nás doma nebylo jídlo s houbami. To asi proto, že je většina rodin moc nemusí. Tak jsem se rozhodla pro změnu a jedno uvařila. Nechtěla jsem nic těžkého a s ohledem na suroviny, které jsem měla doma to muselo být něco jednoduchého. Vzniklo tedy jídlo rychlé a moc dobré.

Ingredience na 2 porce

• 4 kusy velkých portobello
• 50 g quinoi (já zvolila tříbarevnou)
• 1 vejce
• 125 mozzarely
• 60 g baby špenátu
• 3 keříková rajčata
• 1 jarní cibulka
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl
• pepř

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1. Nejprve si uvaříme quinoi dle návodu na obalu, tj. propláchneme a vaříme ve vroucí vodě (poměr 1: 2,5) cca 15 minut.
2. Poté necháme vychladnout. Mezitím si smícháme nasekané listy baby špenátu, rajčata na kostičky, mozzarelu na kostičky a nasekanou jarní cibulku. Přidáme vejce, lžíci olivového oleje a vychladlou quinoi. Zamícháme a osolíme a opepříme.
3. Kloboučky portobella si rozložíme na pečící papír a naplníme je směsí quinoi, špenátu, rajčat a mozzarely. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 25-30 minut. Pokud nám směs zbude, lze ji dát do zapékací misky a zapéci společně.

Poznámka

Inspirace: http://fitrecepty.info/recept/318/zampiony-plnene-quinoou-a-spenatem/