Už dlouho jsem nedělala nějaké nové muffinky. Zítra se vrací děti od babičky a já jim chtěla nachystat nějakou tu laskominu. Zkusila jsem tedy mrkvové muffinky. Koláče z mrkve peču často a tak jsem dnešnímu sladkému dala, u nás velmi oblíbenou, podobu muffinků. Doufám, že budou zítra dětem chutnat.

Ingredience na 10 porcí

• 250 g mouky (200 g špaldové typ 630 + 50 g pohankové)
• 2 lžičky prášku do pečiva bez fosfátů
• špetka soli
• lžička soli
• 55 g nasekaných vlašských ořechů
• 1 velké jablko
• 2 středně velké mrkve
• 2 zralé banány
• 2 lžíce medu
• 2 vejce
• 90 g másla
• 1 lžička skořice

drobenka

• 40 g ovesných vloček
• 40 g vlašských ořechů
• 2 lžíce medu
• případně bílý jogurt k po podávání

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. Nejprve si očistíme mrkev a oloupeme banány. Pomocí tyčového mixéru si z mrkve a banánů umixujeme pyré. Jablko si oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Ořechy nasekáma.
2. Do mísy pak prosejeme mouku, přídáme špetku soli, prášek do pečiva a sodu a promícháme. Pak přidáme mrkvovo banánové pyré, povolené máslo, vejce, med a opět promícháme. Naposled přidáme jablka a skořici, také promícháme.
3. Směsí pak plníme formu na muffiny. Pokud chceme můžeme dát navrch ještě drobenku, kterou vytvoříme smícháním ovesných vloček, nasekaných vlašských ořechů a medu.
4. Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů cca 25 minut. Můžeme podávat se lžičkou jogurtu.