Aşure [ašure] je tradiční turecký dezert. Je to jakýsi pudink, který se skládá z pšenice, luštěnin, ovoce, cukru, koření.. Podle pověsti ho nechal připravit Noe, když s archou přistáli na hoře Ararat. Vzali poslední zbytky potravin, což byli právě hlavně luštěniny, ořechy.. a uvařili z toho tento pokrm. V Turecku se i slaví svátek Aşure (který je právě příští týden), kdy turci připravují tento dezert ve velkém a pak na projev lásky rozdávají přátelům, rodině, sousedům.. Připravit jej lze vegansky i bezlepkově, když zvolíte správný základ. Aşure má také vyjadřovat podporu proti násilí a i proto by nemělo obsahovat nic ze zvířat.

Ingredience na 10 porcí

Co jsem tentokrát použila já:

  • 300 g cizrny
  • 2 hrsti rýže
  • hrst ovesných vloček
  • hrst sušených meruněk (1 menší balení, cca 100 g)
  • hrst sušených švestek (1 menší balení, cca 100 g)
  • hrst rozinek(cca půl pytlíčku)
  • 1 středně velký pomeranč
  • 2 mandarinky
  • 1 jablko
  • 1 hruška
  • 10 menších datlí
  • 1 granátové jablko
  • hrst vlašských ořechů
  • 120 g třtinového cukru

 
Co ještě se běžně dává:

  • pšenice, fazole, cizrna, rýže, bulgur, někdy i čočka a vločky
  • sušené meruňky, suš. švestky, suš. fíky, suš. moruše, rozinky
  • rybíz, banán, jablka, hrušky, kdoule, pomeranč, granát. jablko.. 
  • skořice, hřebíček, muškátový ořech, kůra z pomeranče, cukr moučka,  vanilkový cukr, růžová voda, melasa, marmeláda..
  • ořechy vlašské, lískové, pistáciové, piniové, arašídy, mandle, kokos
  • pro nevegansku verzi v některých rodinách přidávají i mléko nebo sladí medem, i když dezert je to původně veganský. Použít se dá ale i rostliné mléko, prostě co vás napadne 🙂

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

  1. Když jsem prvně zjistila z čeho se aşure dělá, trochu mě to překvapilo a moc velkou důvěru jsem v to neměla, avšak zvědavost byla nakonec silnější. A světe div, ono mi to zachutnalo a nejen mně :). Takže u nás už je aşure stálicí. Jeden pravý recept na aşure neexistuje, každá rodina si ho dělá jinak. I já jsem ho dělala pokaždé jinak. Zpravidla se dává pšenice, cizrna, fazole, sušené meruňky, rozinky, někdy i mléko a hlavně cukr. Hodně cukru :D, turci do všech dezertů dávají strašně moc cukru, já ho dávám podstatně míň a taky pšenici jsem pokaždé zapomněla koupit.
  2. V případě, že budete dávat pšenici, tak jak se má:), den předem ji namočte. Druhý den ji vařte zvlášť v hrnci až do rozvaření a až poté přidejte zvlášť uvařenou cizrnu a fazole a ovoce..
  3. Pokud jako já pšenici vynecháte, tak si den předem namočte jen cizrnu a fazole. Pokud budete používat z plechovky, tak vám tento krok odpadá a jen to pak pořádně propláchněte. Pokud použijete sušené, vařte v hrnci zvlášť a až poté vše smíchejte do jednoho hrnce.
  4. Rýži dejte také vařit zvlášť. Vařte do změknutí. V případě pšenice přidejte k pšenici, pokud nedáváte pšenici, přidejte k rýži cizrnu a fazole (uvařené zvlášť nebo propláchnuté z plechovky). Než k rýži vše přidám, tak vodu slívám a dávám novou. Následně přidejte nakrájené ovoce, sušené ovoce (nemusíte předem ani namáčet, mi vždycky stihlo změknout) a cukr dle chuti a dle preferencí i vodu. já třeba mám radši ne moc husté. Granátové jablko a ořechy patří na ozdobu, ale pokud chcete, klidně přihoďte i něco do hrnce. Vařte zhruba 10 minut, prostě až bude vše měkké.
  5. Servírujte do menších mističek a posypte granátovým jablíčkem a ořechy.
  6. Pokud aşure znáte nebo zkusíte, dejte mi vědět, jak vám chutná. A jak se říká v Turecku – afiyet olsun [dobrou chuť].