Ráda si doma připravuji rostlinná mléka a jedním z našich oblíbených je i kokosové. Jak to tak bývá po jeho přípravě je vymačkaný kokos odpadem a mě je ho vždy líto vyhodit. Ve většině případů jej využívám do pečení a dnes tomu nebylo jinak. Použila jsem jej jako jednu složku do korpusu koláče. Chtěla jsem jej upéct bez mouky a vejce a povedlo se. Z výsledku jsem měla radost a o to větší pak byla, když do manžela a syna padal jeden kousek za druhým.

Ingredience na 10 porcí

korpus:

  • 100 g celozrnných ovesných vloček
  • 100 g strouhaného kokosu
  • voda
  • 1 banán
  • 45 g bio vanilkového pudingu (prášek)
  • 45 g medu
  • 50 g másla (či jiného tuku např. kokosový olej)

náplň:

  • 250 g polotučného tvarohu ve vaničce
  • 2 zralé banány
  • 1 lžíce medu (pokud jsou banány zralé a sladké, tak není třeba)
  • 2 lžíce bio vanilkového pudingu (prášek)
  • hrst goji na ozdobení

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

  1. Nejprve si připravíme korpus na koláč. Kokos si dáme do misky a zalijeme vodou, tak aby se nám namočil a nasákl. Stačí cca 10 minut.
  2. Poté si do velké mísy nasypeme ovesné vločky a scezený kokos a rozmixujeme tyčovým mixérem. Přidáme rozmačkaný (nebo rozmixovaný) banán, med a povolené máslo a pudinkový prášek. Vše dobře promícháme. Koláčovou formu si vyložíme pečícím papírem a těsto do něj natlačíme. Pomůžeme si vypouklou stranou lžíce, kterou občas namočíme ve studené vodě. Díky tomu těsto ve formě rovnoměrně rozprostřeme.
  3. Poté si připravíme náplň do koláče. V míse smícháme tvaroh, rozmačkané (nebo rozmixované) banány, pudinkový prášek a případně med. Vše pořádně promícháme. Náplň pak nalijeme na těsto do koláčové formy. Dáme péct do předehřáté trouby na 180 stupňů cca 30 minut.
  4. Po upečení necháme mírně zchladnout a poté dle fanzazie ozdobíme jednotlivými plody goji.