A zase ty muffiny. Jak jinak, když jsou u nás tak oblíbené. Dnes jsem je zkusila tak trochu jinak. Inspirací mi byl recept v jedné skupině, i když z něj v podstatě moc nezbylo, ale byl prvotním impulsem k tomu udělat muffiny tak trochu jinak. Určitě se to vyplatilo, protože i tato podoba u nás slavila úspěch, a to i u manžela.

Ingredience na 10 porcí

  • 100 g strouhaného kokosu
  • voda na namočení kokosu
  • 150 g tvarohu
  • 1 vejce
  • 2 lžíce medu
  • 8 lžic ovesných celozrnných vloček

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

  1. Kokos si dáme do větší misky a zalijeme jej vodou. Množství vody tak, aby byl kokos zcela namočený. Necháme vsáknout všechnu vodu, a to cca 15 minut.
  2. Poté kokos přes sítko scedíme a dáme do větší mísy. Kokos pak smícháme se žloutkem, tvarohem a medem.
  3. Ovesné vločky si pomocí mixéru rozmixujeme najemno a přisypeme do kokosovo tvarohové směsi.
  4. Nakonec vyšleháme bílek do tuhého sněhu a ten pak opatrně zamícháme do kokosovo tvarohové směsi. Těstem pak naplníme formy na muffiny a pečeme v rozehřáté troubě na 180 stupňů cca 30 minut.

Poznámka

Inspirace: FB skupina Fitness recepty – Káča Máča Svobodová