Bylo třeba nějak upotřebit „zbytky“ zeleniny, tak nějak od každého něco a pro tento případ je nejlepší udělat salát. Nechala jsem se inspirovat a udělala tak vlastní variaci na ředkvičkový salát. Tento salát je krásně barevný, dobře chutná a určitě je to plusový bod pro vaše zdraví.

Ingredience na 2 porce

Ingredience:

• 5-6 ředkviček
• 3-4 hrsti polníčku
• 1 jablko
• citronová šťáva
• 1 uvařené vejce
• hrst vlašských ořechů
• klíčky (směs mungo fazolek, čočky, vojtěšky)
• zálivka:
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 lžička dijonské hořčice
• 2 lžíce balzamikového octa s oregánem
• 1 lžíce medu
• sůl
• pepř

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. Ve větší míse si ze všech ingrediencí vymícháme zálivku na salát.
2. Polníček si opláchneme a necháme okapat a zbavíme ho kořínků. Jablko nakrájíme na měsíčky a zakápneme citronovou šťávou a ředkvičky si nakrájíme na kolečka
3. Poté do mísy, kde máme zálivku dáme polníček, nakrájené jablko, ředkvičky a opatrně promícháme. Nakonec zamícháme ořechy a klíčky.
4. Při podávání dozdobíme rozkrojeným vejcem.

Poznámka

Inspirace: http://www.albert.cz/recepty/salat-s-fenyklem-jablky-redkvickami-polnickem-a-vejci