Ingredience na 10 porcí

Těsto

  • 80 g hladké mouky
  • 120 g celozrnné hladké mouky (např. špaldové)
  • 30 najemno namletých vlašských ořechů
  • ½ lžičky kypřícího prášku do pečiva
  • ½ lžičky soli
  • 80 g másla
  • 1 vejce
  • 2 lžíce vody

Náplň

  • 200 g ricotty
  • 1 vejce
  • 50 g nivy
  • Na špičku nože muškátového oříšku

Na dokončení

  • Tymián (pár snítek)
  • Fíky (4-6)

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

  1. Připravte těsto: obě mouky smíchejte s ořechy, kypřícím práškem a solí. Máslo nakrájejte na menší kousky a spolu s vejcem a vodou přidejte k mouce. Zpracujte těsto. Zabalte do potravinářské fólie a dejte alespoň na hodinu do lednice.
  2. Troubu předehřejte na 180 ⁰C.
  3. Těsto vyválejte na pomoučené pracovní ploše. Vyložte formu, přebytečné okraje odstraňte. Těsto párkrát propíchněte vidličkou. Vyložte celý vnitřek formy alobalem, vysypte luštěninami a dejte péct „naslepo“ 7 minut. Poté odstraňte alobal s luštěninami a pečte dalších 5 minut.
  4. Než se upeče těsto, připravte náplň: Ricottu promíchejte s vejcem. Nivu nastrouhejte nebo nadrobte najemno. Smíchejte s ricottovou směsí.
  5. Předpečený korpus vyndejte z trouby a rozprostřete na něj náplň. Fíky nakrájejte na cca 1 cm silné plátky a rozprostřete na náplň. Posypte lístky tymiánu a vložte do trouby. Pečte asi 20 – 25 minut.