Nejen na slano se dá použít cuketa, výborná je i na sladké pečení, kdy těsto díky ní je úžasné vláčné. Původně jsem chtěla péct cuketový perník, ale když na mě v lednici koukal pozůstatek rybízu, napadla mě klasická bublanina. Nakonec jsem udělala kompromis, při kterém jsem vycházela z těsta na perník. A výsledek je víc než skvělý

Ingredience na 10 porcí

• 500 – 600 g jemně nastrouhané cukety
• 180 g cukru (pokud máte sladší ovoce, dejte cukru klidně míň)
• 3 vajíčka
• 100 ml oleje
• 1 – 2 lžíce vanilkového extraktu
• 325 g špaldové mouky hladké
• 1 a 1/2 lžičky jedlé sody
• půl prášku do pečiva bez fosfátů 
• špetku soli (cca půl lžičky)
• Ovoce dle chuti – cca 500 g

Na posypání:

• vanilkový cukr
• koření do perníčků nebo skořice

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

1. Pokud máte cuketu už větší, s tvrdou slupkou, tak ji oloupejte a vydlabejte semínka. Dužinu jemně nastrouhejte.
2. Vajíčka vyšlehejte s cukrem do světlé pěny, ať hodně znásobí objem. Posléze zašlehejte i vanilkový extrakt, olej a nakonec přidejte cuketu. Mouku smíchejte s jedlou sodou, kypřícím práškem a solí a přidejte k vyšlehané směsi. Rozmíchejte nebo vyšlehejte tekutější těsto.
3. Těsto nalijte na plech vyložený pečícím papírem a posypte dle chuti ovocem. Ovoce posypte vanilkovým cukrem a kořením na perníčky nebo skořicí. Já mám dost koření namleto ještě od Vánoc, tak se ho snažím používat i na koláče během roku
4. Dejte péct do trouby vyhřáté na 190°C na cca 35 – 45 min.
5. Z toho množství jsem upekla jeden klasický velký plech.