Cuketovo špaldový koláč s ovocem a perníčkovým kořením
Nejen na slano se dá použít cuketa, výborná je i na sladké pečení, kdy těsto díky ní je úžasné vláčné. Původně jsem chtěla péct cuketový perník, ale když na mě v lednici koukal pozůstatek rybízu, napadla mě klasická bublanina. Nakonec jsem udělala kompromis, při kterém jsem vycházela z těsta na perník. A výsledek je víc než skvělý

Ingredience na 10 porcí
- 500 – 600 g jemně nastrouhané cukety
- 180 g cukru (pokud máte sladší ovoce, dejte cukru klidně míň)
- 3 vajíčka
- 100 ml oleje
- 1 – 2 lžíce vanilkového extraktu
- 325 g špaldové mouky hladké
- 1 a 1/2 lžičky jedlé sody
- půl prášku do pečiva bez fosfátů
- špetku soli (cca půl lžičky)
- Ovoce dle chuti – cca 500 g
Na posypání:
- vanilkový cukr
- koření do perníčků nebo skořice
Postup
Celkový čas přípravy: 60 min
- Pokud máte cuketu už větší, s tvrdou slupkou, tak ji oloupejte a vydlabejte semínka. Dužinu jemně nastrouhejte.
- Vajíčka vyšlehejte s cukrem do světlé pěny, ať hodně znásobí objem. Posléze zašlehejte i vanilkový extrakt, olej a nakonec přidejte cuketu. Mouku smíchejte s jedlou sodou, kypřícím práškem a solí a přidejte k vyšlehané směsi. Rozmíchejte nebo vyšlehejte tekutější těsto.
- Těsto nalijte na plech vyložený pečícím papírem a posypte dle chuti ovocem. Ovoce posypte vanilkovým cukrem a kořením na perníčky nebo skořicí. Já mám dost koření namleto ještě od Vánoc, tak se ho snažím používat i na koláče během roku
- Dejte péct do trouby vyhřáté na 190°C na cca 35 – 45 min.
- Z toho množství jsem upekla jeden klasický velký plech.