Ingredience na 2 porce

Těsto:

• 90 g rýžové mouky
• 25 g kokosové mouky (stačí rozmixovat strouhaný kokos najemno)
• 1 vejce
• 200 ml mléka (kravské či rostlinné)
• lžička medu
• lžíce mletého máku
• lžička citronové šťávy
• kůra z 1/2 citronu
• špetka soli
• kakaové máslo či kokosový olej na smažení (nemusí být, pokud máte dobrou pánev)

Na podavání:

• oblíbená náplň (marmeláda, sojový dezert, tvaroh, jogurt, …)
• ovoce dle chuti a sezony
• sladidlo

Postup

Celkový čas přípravy: 15 min

1. V misce vyšlehejte mléko, vejce, med, šťávu a kůru z citronu a špetku soli. V jiné misce promíchejte rýžovou mouku, kokosovou mouku a mák a tuto směs postupně prošlehejte k vaječnému základu.
2. Palačinkovou pánev rozehřejte a v případě potřeby pomažte troškou zvoleného tuku na smažení. Poté naběračkou nalijte na pánev část těsta, otáčením pánvičky v ruce těsto dobře rozlijte do okrajů, aby byly palačinky krásně tenké. Nechejte cca minutu smažit/opéket a pak opatrně otočte a opečte i z druhé strany. Takto zpracujte veškeré těsto. Mně vyšlo 6 palačinek.
3. Každou palačinku naplňte oblíbenou náplní – já tentokrát zvolila čokoládový sojový dezert. Smotejte, pocákejte sladidlem (já dala agáve sirup) a přidejte čerstvé ovoce (já použila borůvky). Dobrou chuť.