Přátelé, nedávno jsem dotáhla do konce recept na nejlepší citronové muffiny s mákem, kde jsem máslo z velké části nahradila řeckým jogurtem. Díky němu jsou totiž muffiny krásně vláčné a dobré klidně 3 dny.

Ingredience na 10 porcí

Muffiny

• 290 g mouky
• 2 lžičky kypřícího prášku
• ½ lžičky sody bikarbony
• ½ lžičky soli
• 2 vejce
• 150 g cukru
• 1 lžička vanilkového aroma
• 4 lžíce másla
• 2 řecké jogurty (250 g)
• Kůra a šťáva ze 2 bio citronů
• 3 lžíce máku

Poleva

• hrnek moučkového cukru
• 1 bio citron (2-4 lžic šťávy + nastrouhaná kůra na ozdobu)

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1. Troubu předehřejeme na 220°C a formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky.
2. V menší míse promísíme mouku s kypřícím práškem, sodou a solí.
3. Ve větší míse smícháme vejce s cukrem do pěny, přidáme rozehřáté máslo, vanilkové aroma, řecký jogurt, citronovou kůru a šťávu. Pozvolna přimícháme sypké ingredience a nakonec přidáme mák.
4. Pečeme v troubě předehřáté na 220°C cca 5 minut, poté snížíme na 190°C a pečeme dalších 15 minut, než vyjde špejle suchá. Muffiny necháme vychladnout.
5. Mezitím si připravíme polevu Z posledního bio citronu nejprve nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu. V menší míse smícháme hrnek cukru se 2-4 lžícemi citronové šťávy – dávkujeme podle toho, jak chceme mít polevu hustou (pro ještě hustější konzistenci můžeme přidat trochu philadelphie či másla). Nakonec posypeme každý muffin trochou citronové kůry. Necháme v chladu odpočinout, než poleva ztuhne, a můžeme servírovat.