Možná to znáte i vy… Začátkem jara netrpělivě pozorujete, jak vám ze semínka roste malá křehká cuketová rostlinka, bráníte ji před slimáky, myšmi a jinou zahradní havětí jak oko v hlavě, a když přijde cuketová sezóna, lezou vám cukety už i ušima a ani Pinďa je nežere. Péct muffiny podle tohoto receptu jsem začala jednou v létě, kdy jsem dostala další várku zahrádkových přebytků od jedné dobré duše z naší rodiny. Cuketu na slano už nikdo nechtěl ani pečenou, ani dušenou, ani v polévce, ani s luštěninami, ani s masem prostě nijak, takže jsem pátrala po sladkém cuketovém receptu. Našla jsem ho a protože měl velký úspěch, objevují se tyto sladké cuketové muffiny na našem stole pravidelně.

Ingredience na 10 porcí

• 2,5 hrnku celozrnné špaldové mouky
• 0,5 hrnku oleje
• 0,75 hrnku přírodního třtinového cukru
• 2 vejce
• 2 hrnky strouhané cukety (pokud je velká, tak bez slupky a semínek)
• 2 lžíce kakaa
• 1 prášek do pečiva bez fosfátů
• 10 g hořké čokolády

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1. Sypké suroviny přesijeme přes sítko do mísy, přidáme olej, vejce, nastrouhanou cuketu a vypracujeme v těsto.
2. Těstem naplníme silikonové muffinové formy.
3. Troubu předehřejeme na 180 stupňů, poté vložíme plech s naplněnými formami a pečeme asi 30 minut.
4. Po upečení posypeme nasekanou čokoládou a necháme vychladnout.