Chřest je pečený se sýrem a petrželkou, příjemně voní a skvěle chutná. Vhodná zdravější alternativa místo hranolek či jiných příloh.

• Počet porcí: 4 – 6
• Čas přípravy: 30 minut
• Čas vaření: 50 minut

Ingredience

Česneková mojonéza

• 1 hlava česneku
• olivový olej
• 3/4 hrnku domácí nebo kupované majonézy
• 2 polévkové lžíce čerstvé citronové šťávy
• sůl a pepř

Chřestové hranolky

• 1/2 kg chřestu, očištěný a s oříznutými konci
• 3 bílky z velkých vajec
• 1 a 1/2 lžíce majonézy
• 2 hrnky strouhanky
• 2 lžíce nasekané petržele
• 1/2 hrnku strouhaného sýra parmezán
• olej na smažení

Postup

1. Dejte předehřát troubu na 200 °C. Oloupejte stroužky česneku, položte je na alobal.
2. Pokapejte je olivovým olejem a posypte solí a pepřem. Zabalte natěsno do alobalu a pečte 30 minut, dokud česnek nezměkne.
3. Vyndejte opečený česnek z trouby a změklé stroužky dejte do mísy. Promačkejte je, přidejte majonézu a citronovou šťávu. Promíchejte vidličkou, dokud není vše spojeno.
4. Okořeňte pepřem a solí. Zakryjte mísu potravinářskou folií a dejte zchladit do ledničky.
5. Snižte teplotu trouby na 190 °C. Vyložte plech pečicím papírem.
6. V mělké zapékací míse smíchejte bílky s majonézou. (Majonéza pomáhá bílkům držet na chřestu.)
7. V jiné mělké zapékací míse smíchejte strouhanku, nasekanou petržel a parmezán.
8. Každý kousek chřestu namočte důkladně ve vaječné směsi a poté obalte v suché strouhankové směsi. Položte na připravený plech.
9. Postup opakujte u všech stonků chřestu. Na plech je pokládejte asi 2 cm od sebe.
10. Chřesty jemně pokapejte olejem a pečte 15 – 20 minut, dozlatova a křupava.
11. Vyndejte chřestové hranolky z trouby a ihned podávejte.
12. Servírujte s česnekovou majonézou aioli.