Ingredience na 4 porce

Těsto:4 větší muffiny nebo 8 standartních

• 30 g sušených datlí
• 2 vejce
• 100 g bílého jogurtu
• 60 g banánu
• 20 – 30 g tekutého medu
• Nastrouhaná kůra z ¼ citronu
• 50 g mrkve
• 170 g špaldové celozrnné mouky
• Na špičku nože jedlé sody

Krém

• Měkký tvaroh (polotučný)
• Med nebo přírodní sirup

Na dokončení

• Marcipán
• Potravinářská barviva

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1. Troubu předehřejte na 190 ⁰C. Datle zalijte horkou vodou a nechte odstát. Mrkev nastrouhejte najemno.
2. Do mísy vložte vejce, banán nakrájený na menší kusy, jogurt, med a datle, které jste po nasáknutí vymačkali. Společně rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.
3. Do směsi nasypte nastrouhanou mrkev, citronovou kůru a mouku smíchanou se sodou. Pečlivě promíchejte.
4. Těstem naplňte formičky na muffiny a pečte asi 30 – 35 minut podle velikosti.
5. Marcipán obarvěte potravinářským barvivem a vymodelujte vajíčka. Zelenou potravinářskou barvou obarvěte oslazený tvaroh.
6. Na vychladlé muffiny nastříkejte tvaroh, který „rozcucháte“ vidličkou. Navrch posaďte marcipánová vajíčka.