Ingredience na 8 porcí

Těsto:hluboká koláčová forma o průměru 28 cm

  • 120 g hladké mouky
  • 140 g celozrnné špaldové mouky
  • 75 g másla
  • 1 čajová lžička soli
  • 60 ml vody
  • 1 vejce

Náplň:

  • 500 g listového špenátu (nebo mraženého)
  • 3 vejce
  • 500 g měkkého polotučného tvarohu
  • 45 g nastrouhaného tvrdého sýru Gran Moravia nebo parmezánu
  • 200 ml smetany
  • větvička tymiánu
  • na špičku nože muškátové oříšku
  • sůl
  • čerstvě mletý pepř

Navíc:

  • 5 vajec

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

  1. Mouku smíchejte v míse. Přidejte máslo, lžičku soli a propracujte prsty v drobenku.
  2. Přilijte vodu, přidejte vejce a vypracujte pružné těsto. Těsto rozválejte na plát. Vymazanou formu vyložte těstem, propíchněte několikrát dno vidličkou a vložte vychladit do lednice na 20 minut nebo do mrazáku na 5 minut. Těstem vyloženou formu vyložte alobalem a vysypte luštěninami. Vložte do trouby předehřáté na 180 ⁰C a pečte naslepo 20 minut. Poté alobal s luštěninami odstraňte a pečte 5 minut.
  3. Než se korpus předpeče, připravte náplň. Špenát přelijte horkou vodou a nechte v sítu okapat. Vymačkejte přebytečnou tekutinu.
  4. V míse rozmíchejte 2 vejce s tvarohem. Otrhejte větvičku tymiánu, lístky přidejte k tvarohu. Přidejte muškátový oříšek, asi 2 lžičky soli, čerstvě mletý pepř a promíchejte metlou. Přidejte nastrouhaný sýr, smetanu a špenát a promíchejte.
  5. Do předpečeného korpusu nalijte směs a pečte 40 minut. Troubu přepněte na horní ohřev. Roztlučte jedno vejce po druhém a vždy odlijte asi polovinu bílku stranou. Žloutek s trochou bílku vyklepněte na povrch koláče. Takto to zopakujte s dalšími čtyřmi vejci. Žloutky můžete propíchnout. Vložte zpět do trouby a dopečte 5–10 minut.