Ingredience na 2 porce

• 1 větší cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička sušeného oregána
• 1 lžička rajského protlaku
• 1 lžíce kvalitního balzamika
• 1 menší lilek
• 1 cuketa
• 2 červené papriky
• 4 rajčata
• čerstvě drcený pepř a sůl
• olivový olej
• hladkolistá petržel
• sýr feta

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

1. Lilek, cuketu a rajčata nakrájejte na kolečka, papriku na proužky.
2. Lilek pořádně posolte a nechte tak 30 minut vypotit. Poté osušte papírovým ubrouskem.
3. Na rozehřátém olivovém oleji nechte zesklovatět na hrubo pokrájenou a osolenou cibuli.
4. Přidejte rozetřené stroužky česneku, balzamiko a nechte rozvonět.
5. Vmíchejte rajský protlak, oregáno, sůl a pepř a pořádně promíchejte. Nařeďte trochou vody (100 ml).
6. Připravený cibulový základ urovnejte na dno pečicí nádoby.
7. Na základ střídavě navrstvěte zeleninu, kterou osolte, opepřete a pořádně zakápněte olivovým olejem.
8. Přikryté a při 180 stupních (horní a dolní ohřev) asi 40 minut duste. Pokud je potřeba doplnit tekutinu, směs lehce podlijte vodou.
9. Poté odkryjte, zlehka zamíchejte a nechte dopéct do měkka (cca 20 minut).
10. Při servírování posypte petrželkou a sýrem feta.