Chutná a zdravá verze nesmrtelné klasiky v paleo stylu. Strouhanka byla nahrazena mletými mandlemi, jde tedy o bezlepkovou verzi. Brambory byly vyměněny za zdravější květák, čímž se sacharidy a škroby snížily na minimum. Domácí majonéza zaručuje větší kontrolu nad použitými surovinami.

Ingredience na 2 porce

Salát

• 1/2 květáku
• 1 mrkev
• 1 menší kořenová petržel
• 1 vařené vejce
• 1 kyselá okurka
• jarní cibulka
• hrstka celerových listů
• domácí majonéza 
• sůl a drcený pepř

 
Kuřecí řízek

• 2 kuřecí prsní řízky
• 1 vejce
• jemně mleté mandle
• sůl
• ghí a olivový olej

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1. Květák rozeberte na růžičky, mrkev a petržel očistěte a nakrájejte na kostičky. Vše uvařte v páře do měkka a nechte vychladnout.
2. K uvařené zelenině (květák pokrájejte) přidejte na drobno nakrájenou jarní cibulku, kyselou okurku, vejce a celerové listy.
3. Salát dochuťte majonézou, solí a pepřem. Uložte do chladu.
4. Kuřecí řízky mírně naklepejte a z obou stran osolte. Vejce rozmíchejte se lžící vody a špetkou soli. Řízky obalte nejprve ve vajičku, poté v mletých mandlích. Smažte v rozehřátém ghí s kapkou olivového oleje (střední plamen).

Poznámka

Majonéza byla připravena z olivového oleje podle knihy Jídlo na prvním místě.