Ingredience na 1 porce

Palačinky:

  • 50 g celozrnné hladké mouky (např. pšeničná)
  • 20 g hladké mouky
  • 120–130 ml vody
  • olej na potření pánve

Na doplňení:

  • 60 g zakysané smetany
  • kůra nastrouhaná asi z ¼ citronu
  • sůl a pepř
  • salátová okurka – asi 14 natenko nakrájených plátků
  • 50 g uzeného lososa
  • naklíčená řeřicha

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

  1. Do misky nasypte mouku, přidejte špetku soli a přilijte 120 ml vody. Těsto promíchejte metlou a nechejte 15 minut odstát. Pokud je po odstátí tuhé a nepůjde rozetřít po pánvi, přilijte ještě trochu vody.
  2. Zakysanou smetanu smíchejte v misce s nastrouhanou citronovou kůrou, solí a pepřem.
  3. Nepřilnavou pánev potřete olejem a nechte rozehřát. Polovinu dávky těsta nalijte na pánev a vypouklou stranou lžíce jej krouživými pohyby rozetřete do slabé placky. Pozvolna pečte z obou stran, dokud se na povrchu nezačnou tvořit nahnědlé puchýřky. Palačinku sejměte z pánve a nechte vychladnout. Mezitím si upečte druhou.
  4. Na vychladlou palačinku natřete polovinu množství ochucené smetany, posypte lehce několika výhonky řeřichy a poklaďte rovnoměrně plátky okurky. Nakonec navrch položte kousky uzeného lososa a palačinku sviňte.