Ingredience na 1 porce

Palačinky:

• 50 g celozrnné hladké mouky (např. pšeničná)
• 20 g hladké mouky
• 120–130 ml vody
• olej na potření pánve

Na doplňení:

• 60 g zakysané smetany
• kůra nastrouhaná asi z ¼ citronu
• sůl a pepř
• salátová okurka – asi 14 natenko nakrájených plátků
• 50 g uzeného lososa
• naklíčená řeřicha

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. Do misky nasypte mouku, přidejte špetku soli a přilijte 120 ml vody. Těsto promíchejte metlou a nechejte 15 minut odstát. Pokud je po odstátí tuhé a nepůjde rozetřít po pánvi, přilijte ještě trochu vody.
2. Zakysanou smetanu smíchejte v misce s nastrouhanou citronovou kůrou, solí a pepřem.
3. Nepřilnavou pánev potřete olejem a nechte rozehřát. Polovinu dávky těsta nalijte na pánev a vypouklou stranou lžíce jej krouživými pohyby rozetřete do slabé placky. Pozvolna pečte z obou stran, dokud se na povrchu nezačnou tvořit nahnědlé puchýřky. Palačinku sejměte z pánve a nechte vychladnout. Mezitím si upečte druhou.
4. Na vychladlou palačinku natřete polovinu množství ochucené smetany, posypte lehce několika výhonky řeřichy a poklaďte rovnoměrně plátky okurky. Nakonec navrch položte kousky uzeného lososa a palačinku sviňte.