Ingredience

• 1 hrnek nakrájené cibule
• 2 lžičky oregana (můžete použít sušené nebo čerstvé)
• 4 stroužky třeného česneku
• 3 hrnky nakrájené žluté cukety
• 3 hrnky nakrájené zelené cukety
• 1 hrnek nakrájené mrkve
• 1 hrnek kukužice (můžete použít konzervovanou, zmraženou nebo čerstvou kukuřici)
• 4 hrnky nakrájených rajčat
• 1 l zeleninového vývaru
• 2 lžíce olivového oleje
• 1/2 hrnku těstovin (např. kolínek)
• 400 g fazolí (vařených nebo v plechovce)
• 150 g čerstvého špenátu
• sůl a pepř

Postup

1. Velký hrnec dejte na střední plamen a rozpalte v něm olej. Vložte cibuli a nechte ji změknout. Přidejte oregáno a česnek a orestujte.
2. Vmíchejte cukety, mrkev a kukuřici, restujte asi 5 minut a poté hrnec odstavte.
3. Dejte do mixeru 3 hrnky rajčat, 1 hrnek vývaru a rozmixujte. Směs nalijte do hrnce, promíchejte a dejte znovu na plamen.
4. Vmíchejte zbývající rajčata a vývar. Směs přiveďte k varu a nechte na mírném plameni za občasného míchání vařit asi 20 minut.
5. Přidejte těstoviny a fazole a vařte dalších 10 minut, než těstoviny změknou.
6. Odstavte polévku a vmíchejte špenát a podle chuti pepř a sůl.
7. Podávejte v miskách, jednotlivé porce můžete posypat parmezánem.