Ingredience

• 2 hrnky rozpůlených cherry rajčat
• 2 lžíce nakrájené šalotky
• 1 lžička tymiánu
• 2 lžičky citronové šťávy
• sůl a pepř
• špetka cukru
• 5 lžiček olivového oleje
• 250 g těstovin
• 1 a 1/2 lžičky třeného česneku
• 3 hrnky nakrájené cukety
• 180 ml zeleninového vývaru
• 3 lžíce nakrájené máty
• 3 lžíce parmezánu
• 3 lžíce pražených nakrájených mandlí

Postup

1. Podle návodu uvařte těstoviny a slijte je. V míse smíchejte rajčata, šalotku, tymián, citronovou šťávu, sůl a pepř, cukr, olivová olej (prvních 7 ingrediencí).
2. Ve velkém hrnci rozpalte trochu olivového oleje a osmahněte na něm česnek. Přidejte cuketu a krátce osmahněte. Vlijte vývar a přiveďte jej k varu.
3. Vmíchejte uvařené těstoviny a půlku máty, odstavte ze sporáku. Vmíchejte rajčatovou směs (z mísy).
4. Jídlo podávejte v miskách (toto množství je na 4 porce) a ozdobte zbylou mátou. Nakonec posypejte parmezánem a mandlemi.