Ingredience

• 2 lžíce olivového oleje
• 230 g chřestu
• 230 g hrášku (konzervovaný, zmražený nebo z lusků)
• 1 zelená a 1 žlutá cuketa, podélně rozpůlená a nakrájená na plátky
• 1 l zeleninového vývaru
• 1/2 hrnku nakrájené šalotky
• 1 hrnek rýže
• 4 lžíce bílého vína
• 1/4 hrnku lahůdkového droždí
• 1/4 hrnku nakrájené pažitky
• 1 lžička nastrouhané citronové kůry
• 1 lžíce citronové šťávy
• sůl

Postup

1. Ve vodě povařte hrášek a chřest, asi 3 minut. Slijte a osušte. Ve velkém hrnci rozpalte trochu olivového oleje a osmahněte na něm cuketu. Nechte ji zezlátnout a odstavte.
2. V rendlíku přiveďte k varu vývar. V jiném hrnci rozpalte olivový olej a osmahněte na něm šalotku. Vmíchejte rýži a nechte ji osmahnout. Přidejte víno a míchejte, dokud se nevsákne. Vlijte hrnek vývaru a vařte asi 5 minut za stálého míchání. Téměř všechen zbylý vývar (nechte si bokem asi 1/4 hrnku) postupně vlijte do hrnce s rýží a vždy míchejte, aby se vsáknul do rýže.
3. Do hrnce s rýží vmíchejte zeleninu a nechejte minutu prohřát. Hrnec odstavte, vmíchejte zbylý vývar, droždí, pažitku, citronovou kůru a šťávu. Případně dosolte.