Tenhle dort je bez mléčných výrobků a lepku, proto ho mohou zkusit i ti, kteří jedí podle pravidel paleo. Navíc kromě banánů neobsahuje žádné sladidlo, takže s ním můžete „hřešit“ s trošku lehčím svědomím.

Ingredience na 6 porcí

  • 125 g mandlové mouky
  • 4 vejce
  • 2 + 1 banán
  • 2 lžičky kakaa
  • 2 lžičky vinného kamene
  • 2 + 1 vrchovatá lžíce kokosového oleje
  • 3 dcl kokosového mléka
  • 30 g vysokoprocentní hořké čokolády (min. 80 %)

Postup

Celkový čas přípravy: 300 min

  1. Smíchejte v mixéru do hladkého řidšího těsta mandlovou mouku, vejce, 2 banány, kakao, vinný kámen a 2 vrchovaté lžíce tuhého kokosového oleje (popřípadě odpovídající množství tekutého).
  2. Namočte si kus pečicího papíru, vymačkejte z něj přebytečnou vodu a vyložte jím vhodnou formu na dort (já použila formu o průměru 20 cm, proto je korpus poměrně vysoký). Do formy nalijte těsto a vložte ji do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečte cca 25 minut (tato doba odpovídá dané velikosti formy, při větším průměru a tedy nižším těstě se doba zkrátí). Propečenost zkontrolujte pomocí špejle – zapíchněte ji do těsta a vytáhněte. Pokud je špejle po vytažení vlhká, s kousky těsta, pečte ještě dál.
  3. V kokosovém mléku si rozpusťte čokoládu (část si nechte na závěrečné dozdobení). Použijte k tomu buď mikrovlnnou troubu, nebo mléko s nalámanou čokoládou opatrně a za stálého míchání prohřejte na plotně. Do rozpuštěné čokolády přidejte i 1 lžíci kokosového oleje a opravdu dobře promíchejte. Směs vložte v uzavíratelné nádobě (s větším objemem, než je množství výsledné směsi) do lednice a nechte dobře vychladit (ideálně přes noc).
  4. Čokoládovou směs po vychlazení v nádobě cca 2 minuty protřepejte. Tím se vám vytvoří „pařížská šlehačka“. Tou potřete upečený a vychlazený dortový korpus. Navrch rozprostřete plátky z 1 banánu, vše posypte troškou nastrouhané čokolády. Podávejte vychlazené.