Za tenhle koláč mě chtěl jeden kolega uloupit mému partnerovi (samozřejmě neměl šanci). 🙂 Nadýchanou kokosovou buchtu v kombinaci s hruškami provoněnou skořicí ocení i nepaleo strávníci.

Ingredience na 10 porcí

  • 3–4 větší hrušky
  • 2 plantainy
  • 200 ml kokosového mléka
  • 1 hrnek strouhaného kokosu
  • 1/2 hrnku sušených vypeckovaných datlí
  • 3 větší vejce
  • 20 g přepuštěného másla
  • 1 lžíce kokosového cukru
  • 1 lžička skořice
  • 1 lžička jedlé sody
  • 1 lžička soli

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

  1. Máslo necháme změknout a promícháme v misce s kokosovým cukrem a skořicí.
  2. Vzniklou hmotu rozdrobíme na dno dortové formy nebo zapékací mísy (nemusí být po celém dně).
  3. Hrušky oloupeme, nakrájíme na plátky a zakryjeme jimi dno připravené formy.
  4. Plantainy, datle, mléko, vejce, sodu a sůl dáme do mixéru a umixujeme těsto.
  5. Do těsta přimícháme strouhaný kokos a nalijeme do dortové formy na hrušky.
  6. Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C cca 40 minut.
  7. Upečený koláč vyklopíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.