Matcha je považován za nejkvalitnější japonský zelený čaj, který má mnoho zdraví prospěšných látek. Přidávat ho tedy do našeho jídelníčku je velmi doporučováno. Nemusí se ale pouze pít. Důkazem variability zeleného zázraku je právě tento lahodný dort. Dvoubarevný krém vytváří nadýchanou pěnu plnou sladké bílé čokolády. V neposlední řadě je korpus z hořké čokolády zcela bez mouky, takže si tento bohatý trojbarevný dezert mohou vychutnat i ti, kteří trpí intolerancí na lepek

Ingredience na 10 porcí

Čokoládový korpus:

  • 5 lžic másla (70 g)
  • 100 g hořké čokolády
  • 2 vajíčka
  • 1/3 hrnku cukru (70 g)
  • 1 lžíce kakaa (8 g)
  • ¼ lžičky soli (2 špetky)

Náplň:

  • 300 g bílé čokolády
  • 1 hrnek smetany ke šlehání (240 ml)
  • 400 ml tučné smetany ke šlehání (35%)
  • lžíce práškové želatiny
  • ¼ hrnku studené vody (60 ml)
  • lžíce matcha prášku (12 g)
  • 2 lžíce horké vody (30 ml)

Na ozdobu:

  • matcha prášek
  • ozdoby z bílé čokolády

Postup

Celkový čas přípravy: 70 min

  1. Kulatou dortovou formu o průměru 20 cm vymažte a vyložte pečícím papírem. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Na korpus rozpusťte v ohnivzdorné míse čokoládu společně s máslem nad vodní párou. Nechte lehce vychladnout, Oddělte žloutky od bílků a po jednom žloutku zapracujte do čokoládové směsi. Přimíchejte kakao a sůl. Bílky vyšlehejte v tuhý sníh. V průběhu šlehání postupně přidávejte cukr. Sníh jemně zapracujte do čokoládové směsi, přelijte do připravené formy a pečte 20-22 minut. Na mřížce nechte upečený korpus úplně vychladnout.
  2. Mezitím si připravte náplň. V ohnivzdorné míse smíchejte bílou čokoládu s 1 hrníčkem smetany a nechte rozpustit nad párou. Želatinu rozmíchejte ve studené vodě a nechte nabobtnat 5-10 minut. Poté želatinu pomalu zahřívejte, dokud se nerozpustí a přilije do rozehřáté bílé čokolády. Rozdělte směs na dvě poloviny.
  3. Mezitím si připravte náplň. V ohnivzdorné míse smíchejte bílou čokoládu s 1 hrníčkem smetany a nechte rozpustit nad párou. Želatinu rozmíchejte ve studené vodě a nechte nabobtnat 5-10 minut. Poté želatinu pomalu zahřívejte, dokud se nerozpustí a přilije do rozehřáté bílé čokolády. Rozdělte směs na dvě poloviny. V malé misce rozmíchejte matcha prášek v horké vodě a přidejte do jedné poloviny směsi z bílé čokolády a nechte obě poloviny vychladnout na pokojovou teplotu.
  4. Z 200 ml tučné smetany vyšlehejte tuhou šlehačku a přilijte krém z bílé čokolády bez matcha. Promíchejte a nalijte na vychladlý korpus. Vložte na 20 minut ztuhnout do ledničky.
  5. Zbylých 200 ml tučné smetany opět vyšlehejte v nadýchanou šlehačku, přilijte krém z bílé čokolády s matcha, promíchejte a vylijte na ztuhlý první krém. Vložte zpět do ledničky a nechte tuhnout alespoň 4-6 hodin, nejlépe přes noc.
  6. Před podáváním poprašte matcha práškem a ozdobte kousky bílé čokolády. Dobrou chuť.