Flambovaná Aljaška je proslulý a atraktivní dezert známý po celém světě. Tradičně se flambuje až při podávání zapálením přímo před zraky hostů. Tento postup je však bezpečnější a jednoduší. Zvládne ho tedy každý a se zaručeným úspěchem. Vrstva brownie, na ní kopec studených krémových domácích zmrzlin a v kontrastu s horkou flambovanou křupavou sněhovou pusinkou na povrchu představuje neodolatelné kouzlo. Zkuste také flambovat před servírováním, jistě všechny nadchnete a překvapíte.

Ingredience na 16 porcí

Vanilková zmrzlina:

• 1 ¼ hrnečku (300 g) smetany na šlehání
• ½ konzervy sladkého (198 g) kondenzovaného mléka
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 30 g mléčné čokolády, nastrouhané

Jahodová zmrzlina:

• 1 ¼ hrnečku smetany na šlehání (300 g)
• ½ konzervy sladkého kondenzovaného mléka (198 g)
• ½ hrnečku jahodové marmelády (120 g)
• červené potravinářské barvivo (nepovinné)

Brownie:

• 100 g mléčné čokolády
• ½ hrnečku másla (110 g)
• 1 lžička instantní kávy
• ½ hrnečku cukru (100 g)
• 2 vajíčka
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžíce (8 g) kakaa
• ½ lžičky soli
• ½ hrnečku (65 g) mouky
• 1 lžička prášku do pečiva

Sněhová pusinka:

• 3 velké bílky
• ¼ lžičky vinného kamene (lze vynechat)
• ¼ lžičky soli
• ½ hrnečku cukru (100g)
• 1 lžička vanilkového extraktu

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1. Začněte přípravou vanilkové zmrzliny. Ve velké míse vyšlehejte smetanu do tuhé šlehačky. Jemně přimíchejte kondenzované mléko a vanilkový extrakt. Nakonec vmíchejte strouhanou čokoládu. Směs přesuňte do vzduchotěsné nádoby.
2. Pokračujte jahodovou zmrzlinou. Ve velké míse znovu vyšlehejte smetanu do tuhé šlehačky. Jemně přimíchejte kondenzované mléko, jahodovou marmeládu a případně i potravinářské barvivo a důkladně promíchejte. A opět přemístěte do vzduchotěsné nádoby. Obě zmrzliny vložte do mrazáku alespoň na 2-3 hodiny.
3. Středně velkou mísu (aby mohla pojmout přibližně 900 g) vyložte průhlednou fólií.
4. Jahodovou zmrzlinou naneste na spodek i stěny nádoby. Vanilkovou zmrzlinou pak vyplňte zbývající prostor. Zabalte fólií a dejte znovu zmrazit nejméně na 4 hodiny, nejlépe přes noc.
5. Mezitím si připravte brownie. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Máslem vytřete strany dortové či jiné kulaté formy o průměru 20 cm. Spodek vyložte pečícím papírem.
6. Nechte rozpustit čokoládu s máslem v ohnivzdorné míse nad hrncem s vařící vodou (nad párou). Sejměte z ohně, ale mísu ponechte nad hrncem s vařící vodou. Přimíchejte instantní kávu, cukr, sejměte z páry a nechte lehce vychladnout. Zašlehejte vejce, jedno po druhém, a ochuťte vanilkovým extraktem. Přisypte mouku, sůl, kakao a vymíchejte jednolité a hladké těsto. Přelijte do připravené formy a pečte 25 minut. Nechte brownie úplně vychladnout.
7. Na přípravu sněhové pusinky umístěte bílky, cukr, vinný kámen a sůl do velké ohnivzdorné misky. Umístěte nad páru a neustále míchejte po dobu 5 minut. Odeberte z ohně a přemístěte do jiné nádoby. Bílky nyní vyšlehejte na nejvyšší rychlost do lesklého sněhu. Při šlehání přilijte vanilkový extrakt.
8. Vychladlý brownie položte na servírovací talíř. Doprostřed vyklopte mísu ztuhlé zmrzliny a odlepte plastovou fólii. Bílkovým sněhem potřete celý povrch zmrzliny. Pomocí lžíce vytvořte vlnky a špičky. Flambovací pistolí pak opečte, nebo vložte pod gril na 1-2 minuty. Podávejte a zbylé kousky zamrazte. Dobrou chuť.