Ingredience na 8 porcí

Palačinky:

• 6 lžic (100 gramů) másla
• 3 hrnky (675 mililitrů) mléka
• 6 vajec
• 1½ hrnku (210 gramů) hladké mouky
• ²⁄₃ hrnku (80 gramů) kakaa
• 7 lžic (105 gramů) cukru

Šlehačka:

• 4 hrnky (1 litr) smetany ke šlehání

Ganache (krém):

• 1 hrnek (225 mililitrů) 40% smetany
• 4 lžíce (60 gramů) cukru
• 170 gramů čokolády
• 1 lžíce (15 gramů) másla

Cukr moučka na posypání

Postup

Celkový čas přípravy: 100 min

1. Rozehřejeme si máslo a necháme ho trochu zhnědnout. Dáme si jej bokem. Ve stejném hrnci si ohřejeme mléko.
2. V míse si smícháme mouku, kakao a cukr. Všleháme vajíčka a po částech přiléváme mléko a máslo. Necháme vychladit.
3. Na nepřilnavou pánev nalijeme ¼ hrnku těsta a rovnoměrně rozlijeme po celé pánvi. Až je těsto hotové z jedné strany, otočíme a dopečeme i z druhé. Jakmile máme všechny palačinky hotové, necháme je vychladit.
4. Ze smetany ke šlehání si vyšleháme šlehačku. Nyní začneme skládat dort. Začneme palačinkou, na kterou dáme šlehačku, znova palačinku a šlehačku. Takto pokračujeme dále. Poslední vrstvou je palačinka.
5. Pokud chceme, aby dort lépe vypadal, dáme na něj talíř a podle něj ořežeme okraje.
6. Teď si připravíme ganache. Smetanu spolu s cukrem přivedeme k varu. Do mísy si dáme čokoládu a máslo, které následně přelijeme horkou smetanou. Důkladně promícháme a necháme vychladnout.
7. Palačinkový dort přelijeme ganache. Na závěr ještě můžeme pocukrovat.