Mrkvová roláda s jemným mascarpone krémem provoněná skořicí
Ingredience na 10 porcí
Těsto:
- 3 vejce
- 135 g cukru
- ½ lžičky soli
- 1 lžičku vanilkového extraktu
- 2 lžíce řepkového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 střední mrkve
- 100 g mouky
- ½ lžičky kypřícího prášku
- ½ lžičky jedlé sody
- 2 lžičky skořice
- 1 lžička sušeného zázvoru
- ¼ lžičky muškátového oříšku
Krém:
- 240 ml smetany ke šlehání
- 250 g mascarpone
- ½ lžičky skořice
- 60 g moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
Postup
Celkový čas přípravy: 45 min
- Předehřejeme si troubu na 180°C. Pečící plech s rozměry 30 x 40 cm si vymažeme máslem a vyložíme pečícím papírem.
- Do velké mísy si dáme vejce, cukr, sůl a vanilkový extrakt. Vyšleháme ručním mixérem do světle žluté pěny.Přilijeme olej a promixujeme. Přidáme na jemno nastrouhanou mrkev a citronovou šťávu. Stěrkou přimícháme do těsta. Dále prosejeme do mísy mouku, kypřící prášek, sodu, skořici, zázvor a muškátový oříšek. Vmícháme do těsta. Pokud máte moc šťavnaté mrkve, bude možná potřeba přidat 35-70 g mouky. Těsto nalijeme rovnoměrně na plech. Pečeme 15 minut.
- Utěrku si rozložíme na stůl a jemně posypeme moučkovým cukrem. Upečené těsto překlopíme na utěrku, papírem vzhůru. Papír sloupneme. Těsto posypeme moučkovým cukrem a rychle jej srolujeme pomocí utěrky do rolády (viz. video 2:55).
- Smetanu si vyšleháme ručním mixérem do šlehačky. V další míse si mixérem rozmícháme mascarpone s cukrem, skořicí a vanilkovým extraktem. Směs s mascarpone přimícháme ke šlehačce.
- Roládu si rozbalíme a potřeme ji rovnoměrně krémem. Srolujeme zpátky. Dáme vychladit na pár hodin, nejlépe však přes noc. Před podáváním pocukrujeme.
