Ingredience na 10 porcí

Korpus:

  • 250 g celozrnných/grahamových sušenek
  • 80 g kokosového oleje/másla, rozpuštěného

Pěna z bílé čokolády:

  • 200 g bílé čokolády
  • 350 g smetany ke šlehání 35%
  • 5 g želatiny v prášku
  • 30 g studené vody

Jahodová pěna:

  • 300 g jahod
  • 50 g cukru
  • 5 g želatiny v prášku
  • 30 g studené vody
  • 200 g smetany ke šlehání 35%

Na ozdobu:

  • čerstvé jahody nakrájené na plátky

Postup

Celkový čas přípravy: 280 min

  1. Nejdříve si připravíme jahodovou omáčku, aby nám vychladla, než z ní budeme dělat pěnu. Omyté jahody si nakrájíme na čtvrtky. Spolu s cukrem si je dáme do malého hrnce a dáme na plotýnku na střední plamen. Zahříváme dokud se cukr nerozpustí. Poté dáme z plotýnky pryč, necháme trochu vychladnout a rozmixujeme ponorným mixérem. Dáme bokem.
  2. Želatinu si rozpustíme v malém hrnci ve vodě a necháme nabobtnat 5-10 minut. Dáme na plotýnku na nízký plamen a zahříváme dokud se želatina nerozpustí. Poté ji přilijeme k jahodové omáčce. Zamícháme a necháme vychladnout při pokojové teplotě.
  3. Na korpus si dáme sušenky do kuchyňského robota a rozmixujeme na drobky. Přidáme rozpuštěný olej nebo máslo a promixujeme. Směs pomocí lžičky natlačíme na dno dortové formy s průměrem 20 cm. Dáme vychladit do lednice, dokud nebudeme mít připravenou pěnu z bílé čokolády.
  4. Na pěnu z bílé čokolády si dáme čokoládu a 150 g smetany do ohnivzdorné misky. Dáme nad hrnec s vodní lázní. Na nízkém plameni směs mícháme dokud se čokoláda nerozpustí. Mezitím si rozpustíme želatinu v malém hrnci ve vodě a necháme nabobtnat 5-10 minut. Dáme na plotýnku na nízký plamen a zahříváme, dokud se želatina nerozpustí. Poté ji přilijeme k čokoládě. Necháme zcela vychladnout.
  5. Zbytek smetany (200 g) si vyšleháme do šlehačky. Přilijeme směs z bílé čokolády a vše důkladně promícháme. Pěnu nalijeme na vychlazený korpus a dáme do lednice na 15-20 minut.
  6. Na jahodovou pěnu si vyšleháme smetanu do šlehačky. Přidáme vychlazenou jahodovou omáčku a mícháme dokud se vše nepropojí. Nalijeme na pěnu z bílé čokolády. Dáme do lednice minimálně na 4 hodiny, nejlépe však přes noc.
  7. Před podáváním objedeme kraje formy horkým nožem, aby se nám dort lépe vyndával. Ozdobíme plátky čerstvých jahod.