Uchvatný vanilkový dort s malinami a mascarpone krémem

Ingredience na 16 porcí
Korpus:
- 375 g hladké mouky
- 2 g soli
- 12 g kypřícího prášku
- 225 g másla, pokojové teploty
- 335 g cukru
- 5 vajec
- 10 g vanilkového extraktu
- 240 ml mléka
Malinová omáčka:
- 700 g čerstvých nebo mražených malin
- 135 g cukru
- 30 ml vody
- 15 ml citronové šťávy
Mascarpone krém:
- 500 g mascarpone, pokojové teploty
- 560 g smetany ke šlehání
- 90 g moučkového cukru
- 10 g vanilkového extraktu
Na ozdobu:
- čerstvé maliny
- máta
Postup
Celkový čas přípravy: 70 min
- Předehřejeme si troubu na 180°C. Dvě dortové formy s průměrem 23 cm si vymažeme máslem a jemně vysypeme moukou.
- Do střední mísy si prosejeme mouku, kypřící prášek a sůl, vše promícháme. Dáme na chvíli bokem.
- Ve velké míse si ručním mixérem vyšleháme máslo s cukrem. Poté přidáme vanilkový extrakt a vajíčka. Postupně na střídačku přisypáváme mouku a přiléváme mléko. Těsto rovnoměrně rozdělíme do dortových forem. Pečeme 30 minut nebo dokud zapíchneme do středu párátko a nevyndáme jej čisté. Po upečení necháme vychladit 10 minut na mřížce, poté korpusy vyndáme z forem a necháme zcela vychladnout.
- Mezitím si připravíme malinovou omáčku. Do hrnce si dáme maliny, cukr, vodu a citronovou šťávu a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme 20-30 minut do zhoustnutí. Omáčku propasírujeme přes sítko, abychom se zbavili semínek, a necháme vychladnout.
- Na krém si vyšleháme mascarpone s moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem dohladka. V druhé míse si vyšleháme smetanu do šlehačky. Opatrně stěrkou vmícháme k mascarpone. Dáme na chvíli do lednice.
- Nyní se vrhneme na sestavení dortu. Každý korpus si rozkrojíme na dvě části, aby nám vznikly 4 pláty. První plát korpusu si dáme na servírovací talíř a potřeme jej ⅓ malinové omáčky. Pomocí cukrářského sáčku, s kulatým koncem s průměrem 13mm, naneseme ¼ mascarpone krému. Od středu tvoříme spirálu a na krajích uděláme krémem kolečka (viz. video 4:44). Dále přidáme druhou vrstvu korpusu, ⅓ malinové omáčky a ¼ mascarpone krému, takovouto uděláme ještě jednu vrstvu. Přidáme poslední vrstvu korpusu a naneseme na něj zbytek mascarpone krému. Pomocí lžičky vytvoříme květinu.
- Dort dáme vychladit do lednice na 4-6 hodin nebo přes noc. Před podáváním ozdobíme čerstvými malinami a lístky máty.