Ingredience na 16 porcí

Korpus:

  • 375 g hladké mouky
  • 2 g soli
  • 12 g kypřícího prášku
  • 225 g másla, pokojové teploty
  • 335 g cukru
  • 5 vajec
  • 10 g vanilkového extraktu
  • 240 ml mléka

Malinová omáčka:

  • 700 g čerstvých nebo mražených malin
  • 135 g cukru
  • 30 ml vody
  • 15 ml citronové šťávy

Mascarpone krém:

  • 500 g mascarpone, pokojové teploty
  • 560 g smetany ke šlehání
  • 90 g moučkového cukru
  • 10 g vanilkového extraktu

Na ozdobu:

  • čerstvé maliny
  • máta

Postup

Celkový čas přípravy: 70 min

  1. Předehřejeme si troubu na 180°C. Dvě dortové formy s průměrem 23 cm si vymažeme máslem a jemně vysypeme moukou.
  2. Do střední mísy si prosejeme mouku, kypřící prášek a sůl, vše promícháme. Dáme na chvíli bokem.
  3. Ve velké míse si ručním mixérem vyšleháme máslo s cukrem. Poté přidáme vanilkový extrakt a vajíčka. Postupně na střídačku přisypáváme mouku a přiléváme mléko. Těsto rovnoměrně rozdělíme do dortových forem. Pečeme 30 minut nebo dokud zapíchneme do středu párátko a nevyndáme jej čisté. Po upečení necháme vychladit 10 minut na mřížce, poté korpusy vyndáme z forem a necháme zcela vychladnout.
  4. Mezitím si připravíme malinovou omáčku. Do hrnce si dáme maliny, cukr, vodu a citronovou šťávu a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme 20-30 minut do zhoustnutí. Omáčku propasírujeme přes sítko, abychom se zbavili semínek, a necháme vychladnout.
  5. Na krém si vyšleháme mascarpone s moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem dohladka. V druhé míse si vyšleháme smetanu do šlehačky. Opatrně stěrkou vmícháme k mascarpone. Dáme na chvíli do lednice.
  6. Nyní se vrhneme na sestavení dortu. Každý korpus si rozkrojíme na dvě části, aby nám vznikly 4 pláty. První plát korpusu si dáme na servírovací talíř a potřeme jej ⅓ malinové omáčky. Pomocí cukrářského sáčku, s kulatým koncem s průměrem 13mm, naneseme ¼ mascarpone krému. Od středu tvoříme spirálu a na krajích uděláme krémem kolečka (viz. video 4:44). Dále přidáme druhou vrstvu korpusu, ⅓ malinové omáčky a ¼ mascarpone krému, takovouto uděláme ještě jednu vrstvu. Přidáme poslední vrstvu korpusu a naneseme na něj zbytek mascarpone krému. Pomocí lžičky vytvoříme květinu.
  7. Dort dáme vychladit do lednice na 4-6 hodin nebo přes noc. Před podáváním ozdobíme čerstvými malinami a lístky máty.