Ingredience na 1 porce

Knedlíčky

• 80 g střídky bílého pečiva
• 100 g ricotty
• 1 žloutek
• 15 g rozpuštěného másla
• 1 lžíce nadrobno pokrájené pažitky
• Sůl

 
Teplý špenátový salát

• 1 lžíce olivového olej
• 1 šalotka
• 1 stroužek česneku
• 5 cherry rajčátek
• 70 g špenátu (baby)
• Sůl
• Větvička bazalky

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. Střídku pečiva rozmixuje nožovým mixérem. Nasypte do mísy, přidejte ricottu, žloutek, zchladlé máslo, pažitku a špetku soli. Promíchejte a nechte 15 minut odležet. Tvarujte knedlíčky velké asi jako ping pongový míček.
2. V hrnci dejte vařit vodu. Osolte a vložte knedlíčky. Vařte 5 minut. Vyjměte a vložte na chvíli do studené vody zatáhnout. Vyjměte a nechte okapat.
3. Na pánvi rozehřejte olej. Cibulku orestujte dozlatova. Přidejte napůl překrojená rajčata, rozdrcený česnek. Za stálého míchání restujte půl minuty. Přidejte propláchnutý a okapaný špenát, pokrájenou bazalku, špetku soli a promíchávejte, dokud špenát neovadne.
4. Na talíř naservírujte špenát, rozložte knedlíčky a posypte pokrájenou pažitkou.