Tataráček z červené řepy

Ingredience na 4 porce
- 500 g červené řepy (2 ks)
- 55 g arašídového másla (nebo čerstvé arašídy)
- 3 stroužky česneku
- 2 + 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 šalotka
- 1 lahůdková cibulka
- 1 lžíce kečupu
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička plnotučné hořčice
- chilli paprička
- citrónová šťáva
- worchestr
- mletý kmín
- čerstvě mletý pepř
- čerstvý pepř
- sůl
A ještě
- 3 bagetky
- trocha oleje
- česnek na potření
- rukola
- kozí hermelín
Postup
Celkový čas přípravy: 60 min
- Rozehřejeme si troubu na 170 st. C. Řepy omyjeme, odřízneme kořínky a položíme je vedle sebe na kus alobalu. Osolíme a pokapeme olivovým olejem. Zabalíme a hodinu pečeme ve vyhřáté troubě. Alobal pak rozbalíme a řepu necháme chvíli zchladnout. Potom jí oloupeme, nakrájíme na kostky a umixujeme v mixéru nebo sekáčku anebo nastrouháme na jemném struhadle.
- Česnek oloupeme, prolisujeme a na 2 lžících oleje orestujeme spolu s pokrájenou chilli papričkou jemně dorůžova. Šalotku i lahůdkovou cibulku nakrájíme na malé kostičky.
- Řepu, orestovaný česnek i s olejem, cibulku i šalotku smícháme v míse. Doplníme arašídové máslo (pokud nemáme, rozmixujeme dohladka arašídy) a ochutíme kořením. Je to tak trochu alchymie. Ochucujeme do té doby, dokud nám směs nepřijde dokonalá :). Použijeme k tomu sojovku, kečup, hořčici, papriku, worchestr, citrónovou šťávu, pepř a sůl. Vychladíme.
- Bagetky nakrájíme na plátky a opečeme na pánvi na trošce oleje dozlatova. Hermelín nakrájíme na plátky, které ještě přepůlíme. Pokládáme je na horké topinky. Na sýr navrstvíme tataráček a ozdobíme rukolou.