Ochutnejte skvělý žloutkový krém jako z cukrárny – ba možná ještě lepší :). Připravte si vlastní nadýchaný krém do věnečků, eclairs, profiterolek či jako náplň do dortů a nebo jen tak na chuť.

• Doba přípravy: 30 minut + čas na chlazení
• Porce: cca 2 a půl hrnku krému

Ingredience

• 480 ml mléka
• 4 žloutky
• 80 g krupicového cukru
• 30 g hladké mouky
• 30 g kukuřičného škrobu
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• špetka soli
• 75 g másla
• 75 g másla, změklého

Postup

Krok 1

V rendlíku začněte ohřívat mléko. V misce rozšlehejte žloutky s cukrem, prosejte mouku a škrob. Promíchejte a vmíchejte vanilku a špetku soli.

Krok 2

Čtvrtinu množství teplého mléka vlijte ke směsi a rozmíchejte. Poté vzniklou směs nalijte do rendlíku k mléku. Přiveďte vše k varu nad mírným ohněm za stálého míchání. Vařte, dokud krém nezačne houstnout.

Krok 3

Sundejte krém z plotny a vmíchejte do něj máslo. Krém přelijte do horkuvzdorné mísy a nechte vychladnout. Mezitím rozšlehejte do nadýchana druhou část másla. Jakmile krém dosáhne pokojové teploty, vmíchejte našlehané máslo dohladka.