Ingredience na 2 porce

• kváskový chléb nebo klidně i chléb tmavší, záleží jaký máte rádi lze použít i chléb toustový 
• 4 vejce
• cca 10-20 g strouhaného sýra typu parmazán 
• sůl
• dvě hrsti baby špenátu
• nadrobno nasekaná čerstvá červená chilli paprička, množství podle chuti
• mletý pepř
• máslo

Postup

Celkový čas přípravy: 15 min

1. Nejprve si v misce rozšleháme vejce s troškou soli a pepře. Na pánev dáme kousek másla, necháme rozehřát a vsypeme špenát ( na menší kousky nakrájený ) , necháme zavadnout. Vlijeme rozšlehaná vajíčka a vmícháme nastrouhaný sýr a lehce mícháme.
2. Mezitím si nasucho opečeme kousky chleba v topinkovači. Navrstvíme na ně vajíčka se špenátem a posypeme na jemno nakrájenou papričkou podle chuti. Můžeme podávat i s rajčátky.