Ingredience na 4 porce

Těsto

• 60 ml vlažného mléka
• 10 g droždí
• 1 lžíce sladidla dle chuti
• 1 lžíce + 250 g hladké mouky
• špetka soli
• 1 vejce
• 2 lžíce rozpuštěného másla + cca 2 lžíce na potření

• cca 50 g povidel – dle chuti

 
Omáčka

• 3 žloutky
• 50 g sladidla dle chuti
• 400 ml smetany ke šlehání
• 2 lžíce vanilkového cukru/extraktu/vanilky

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

1. Smíchejte vlažné mléko s droždím a sladidlem. Pořádně rozmíchejte, poprašte 1 PL hladké mouky a nechte cca 10 minut na teplém místě, třeba u topení, vzejít kvásek.
2. V míse smíchejte mouku a špetku soli. Doprostřed přidejte vejce, rozpuštěné máslo a kvásek. Vše důkladně promíchejte a vypracujte hladké těsto.
3. Nejlepší je propracovat ručně. V případě potřeby si ruce lehce poprašte moukou.
4. Těsto přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout minimálně 30 minut.
5. Poté těsto znovu propracujte a rozdělte na 4 díly.
6. Doprostřed každého dejte cca 3 ČL povidel, důkladně zabalte do bochánku a nechte ještě zhruba 15 minut vykynout.
7. Knedlíky vařte v páře 7 minut.
8. Každý hotový knedlík ihned propíchněte na několika místech párátkem, aby se neroztrhaly a potřete rozpuštěným máslem.
9. Podávejte s vanilkovou omáčkou a mákem s cukrem.
10. Vanilková omáčka – vyšlehejte žloutky se sladidlem do pěny.
11. Do hrnce nalijte smetanu a vanilkový cukr.
12. 1-2 šufánky smetany vmíchejte do žloutkové pěny a zbytek smetany přiveďte k varu.
13. Poté smetanu sundejte z ohně a vmíchejte žloutkovou směs.
14. Omáčku dejte znovu na plotnu a přiveďte k varu do zhoustnutí omáčky.