Muffiny s překvapením uvnitř – krémovým sýrem s vanilkou, který velmi připomíná chuť klasického cheesecaku, ovšem zabaleném do nadýchaného dýňového těsta. Na vršku je muffin posypán skořicovou drobenkou, která celý kousek hezky chuťově uzavírá :).

• Doba přípravy: 45 minut
• Porce: cca 14 muffinů

Ingredience

Drobenka

• 50 g třtinového cukru
• 62g hladké mouky
• 1 lžička mleté skořice
• 60 g másla, rozpuštěného

Těsto

• 220 g hladké mouky
• 1 lžička kypřícího prášku
• 1 lžička jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 1 a 1/2 lžičky mleté skořice
• 1/4 lžičky mletého hřebíčku, 1/2 lžičky mletého nového koření, 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
• 130 g třtinového cukru
• 2 velká vejce
• 220 g dýňového pyré
• 120 ml oleje
• 80 ml mléka
• 1 lžička vanilkového extraktu

Cheesecaková náplň

• 170 g krémového sýra, pokojové teploty
• 1 žloutek
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 35 g krupicového cukru

Postup

1. Předehřejte troubu na 210 °C. Muffinový plech vyložte košíčky.
2. Na drobenku smíchejte třtinový cukr, mouku a skořici v malé misce. Přilijte rozpuštěné máslo a zamíchejte tak, aby vznikla drobkovitá textura. Dejte prozatím bokem.
3. Ve větší misce promíchejte mouku, kypřící prášek, jedlou sodu, skořici a koření. V jiné míse rozšlehejte třtinový cukr s vejci do pěny, přidejte dýňové pyré, olej, mléko a vanilku. Nalijte tuto směs do první mísy s moukou a promíchejte jen tak, aby se vše spojilo.
4. Na krém rozšlehejte krémový sýr dohladka. Přidejte žloutek, vanilku a cukr. Zamíchejte dohladka.
5. Lžíci muffinového těsta vložte do každého připraveného košíčku v muffinovém plechu. Poté rozdělte mezi košíčky připravený krém a zbytek muffinového těsta. Posypejte drobenkou.
6. Pečte v troubě přibližně 5 minut, poté snižte teplotu na 180 °C a nechte péci dalších 15 až 16 minut. Nechte muffiny 10 minut chladnout ještě v plechu, poté je vyndejte na mřížku a nechte vychladnout úplně.