Výborné měkké perníčky nejen na Vánoce
Perníčky pečeme nejen na Vánoce, ale pokud je příležitost, využíváme také jako formu dárků. Tentokrát jsem perníkové těsto upekla do podoby medaile a dozdobila marcipánovými “obrázky”. A ve školce bylo veselo. Zdobit však můžete také klasickou bílkovou polevou tak, jak jste na Vánoce zvyklí.

Ingredience na 10 porcí
Těsto:
- 100 g cukru moučka
- 300 g hladké mouky
- 30 g másla
- 1 vejce
- 50 g medu
- 1 lžička jedlé sody
- 1 vanilkový cukr
- perníkové koření
- vejce na potření
Zdobení 1:
- marcipán rozličných barev
- med
Zdobení 2:
- 1 bílek
- 150 g cukru moučka
- cukrové zdobení (kuličky, hvězdičky, …)
Postup
Celkový čas přípravy: 60 min
- Máslo s medem rozehřejeme ve vodní lázni, mícháme a přidáváme ostatní suroviny kromě mouky. Odstavíme z lázně a do vlažného mouku zamícháme. Směs vyklopíme na vál a rukama propracujeme v celistvé těsto. To necháme chvíli v chladnu.
- Vál posypeme hadkou moukou a na něm vyválíme plát o síle cca 0,5 cm. Vykrájíme požadované tvary, potřeme mašlovačkou rozšlehaným vajíčkem a poklademe na plech vyložený pečicím papírem.
- Upečeme v rozehřáté troubě na 150 °C asi 10–15 minut (dle vaší trouby). Po upečení ihned sundáme a necháme vychladnout.
- Marcipán rozválíme na placku a vykrajovátky vykrojíme požadované tvary, které upravíme pomocí cukrářských špachliček. Poté složíme “obrázky” a nalepíme je kapičkou medu na perníčky. K dotvoření můžete kromě marcipánu využít i jiných surovin, které tvarově odpovídají (např. půlky mandlí jdou využít jako křidýlka apod.). Perníčky v kombinaci s marcipánem (ale opravdu tím pravým, z mandlí) jsou naprosto jedinečné.
- Pokud budete péct na Vánoce a držet se klasického zdobení, vytvořte si bílkovou polevu. Dvakrát prosijte moučkouvý cukr a společně s bílkem (a příp. i půl lžičkou škrobu) vyšlehejte šlehačem do husté pěny – polevy. Tou naplňte sáček s malým otvorem a perníčky dle libosti a zručnosti dotvořte. Pokud chcete, do nezaschlé polevy vtlačte cukrové zdobění. Dobrou chuť.