Obměny klasického cheesecaku jsou velmi oblíbené a tato patří mezi opravdu zdařilé. Proč si dávat kávu a cheesecake, když můžete mít vše v jednom, navíc s hutnou čokoládovou polevou :). Ideální ranní životabudič.

• Doba přípravy: 4 hodiny (včetně chlazení)
• Porce: 6-8

Ingredience

Krusta

• 2½ hrnku drcených kakaových sušenek
• 2 lžíce krupicového cukru
• 60 g másla, rozpuštěného

Cheesecake

• ¼ hrnku smetany ke šlehání
• 2½ lžíce instantní kávy
• 1300 g krémového sýra (Philadephia, Žervé)
• 1 hrnek zakysané smetany
• 1¾ hrnku krupicového cukru
• 5 vajec
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• špetka soli

Poleva

• ⅓ hrnku smetany ke šlehání
• 2 lžíce kukuřičného sirupu (k dostání v zdravé výživě)
• ½ hrnku nasekané mléčné čokolády

Postup

1. Předehřejte troubu na 170 °C. Dno formy o průměru 25 cm vymažte lehce olejem.
2. Na základ smíchejte v misce nadrcené sušenky, cukr a rozpuštěné máslo. Směs natlačte na dno připravené formy. Pečte 10 až 15 minut, poté nechte vychladnout.
3. V rendlíku přiveďte smetanu k varu. Přisypte kávu, promíchejte a nechte zchladnout na pokojovou teplotu.
4. Ve velké míse promíchejte krémový sýr, zakysanou smetanu, zchlazenou kávovou smetanu a cukr. Po jednom přidejte vejce, poté vanilkový extrakt a sůl. Vše dobře promíchejte.
5. Připravené těsto nalijte na upečený základ a vložte do trouby. Teplotu snižte na 150 °C a pečte přibližně hodinu až hodinu a půl nebo dokud nebudou okraje pevné a střed lehce se hýbající.
6. Troubu poté vypněte a nechte v něm cheesecake hodinu chladnout. Poté jej vyndejte z trouby a vložte do lednice aspoň na 2 hodiny. Okraje cheesecaku objeďte nožem, abyste uvolnili strany.
7. Na polevu zahřejte v rendlíku smetanu s kukuřičným sirupem. Nasekanou čokoládu vložte do horkuvzdorné mísy a nalijte na ní smetanu. Nechte chvíli stát a poté rozmíchejte dohladka. Nalijte na cheesecake a nechte vychladnout, než budete podávat.