Pro fanoušky odpalovaného těsta tu máme krásný recept v podobě ovocných řezů s mascarpone krémem a vanilkovým pudinkem. V receptu jsou použity broskve, ovšem můžete je nahradit jiným kompotovaným ovocem, například ananas je v kombinaci s mascarpone opravdu delikátní :).

• Doba přípravy: 2 h
• Porce: 8

Ingredience

Vanilkový krém

• 3 sáčky vanilkového pudinku
• 1 l mléka
• 7-8 velkých lžic cukru
• 150 g másla

Mascarpone

• 250 g mascarpone
• 5 velkých lžic moučkového cukru
• 250 ml smetany ke šlehání

Těsto

• 200 ml vody
• 150 g másla
• 200 g mouky
• 3 velká vejce
• 700 g kompotovaných broskví

Postup

1. Rozmíchejte pudink ve 100 ml mléka a zbytek mléka ohřejte v rendlíku. Přisypte do mléka cukr a přiveďte jej k varu. Poté přilijte vanilkovou směs a vařte do zhoustnutí. Nechte pudink lehce vychladnout, přidejte máslo, rozmíchejte a nechte vychladnout úplně.
2. V míse promíchejte mascarpone s moučkovým cukrem. V jiné misce vyšlehejte smetanu do tuha a opatrně ji vmíchejte do mascarpone. Připravený krém vložte do lednice.
3. Ve větším rendlíku rozmíchejte vodu s máslem do rozehřátí. Přiveďte ji k varu a vsypte mouku. Rozmíchejte do spojitého těsta a ještě chvíli “vařte”.
4. Sundejte z plotny a nechte těsto trochu vychladnout. Poté zašlehejte vejce, až vznikne hladké těsto.
5. Těsto rozdělte na dvě části, vlijte na vyšší plech přibližně 38 x 25 cm a pečte při 190 °C přibližně 25 minut. Při pečení troubu neotevírejte.
6. Broskve nakrájejte na malé kousky. První korpus vložte na plech, potřete jej vychlazeným pudinkem a rozložte na něj broskve. Vše potřete mascarpone krémem a přikryjte druhým korpusem.
7. Dezert vložte do lednice vychladit na aspoň 4 hodiny, poté jej posypte moučkovým cukrem, nakrájejte na díly a podávejte.