Rolády jsem kdysi moc dělat nechtěla, myslela jsem, že je to náročný by se roláda nepotrhala, nepopraskala, prostě se dokonale povedla. No, a ono není, jak jsem posléze zjistila. Když dodržíte to, co máte, tak je to hračka a rychlovka. A ta z dýně je navíc nádherně vláčná, takže s těstem se nejen skvěle pracuje, ale i skvěle chutná.

Ingredience na 10 porcí

na roládu:
125 g špaldové hladké mouky

• 100 g třtinového cukru
• 3 vajíčka
• 150 g dýňového pyré (rozmixovaná uvařená dýně)
• 2 lžičky kardamomu
• 2 lžičky skořice
• (případně perníčkové koření)
• 1 lžíci vanilkového extraktu
• půl lžičky sody
• půl lžičky prášku do pečiva bez fosfátů
• špetku soli

na krém:

• 200 ml smetany ke šlehání
• 250 g mascarpone
• půlku vanilkového lusku
• 1 lžíci vanilkového extraktu

můžete dát i vanilkový cukr, ale já krém nesladím

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

1. Nejprve si připravíme těsto na roládu. Vajíčka vyšlehejte s cukrem, přidejte dýňové pyré a vanilkový extrakt. Mouku smíchejte s kořením, sodou, práškem do pečiva a špetkou soli a přidejte k vyšlehaným vajíčkům. Vše důkladně promíchejte a nalijte na pečící papír, ale jen slabou vrstvu, cca 5 mm. Mně toto množství vyšlo na jeden klasicky velký plech a jeden poloviční. Dejte péct do předehřáté trouby. Pečte cca 15 – 20 min na 190°C.
2. Když bude roláda upečená, tak ji i s papírem ihned (!) po vyndání z trouby srolujte. Kdybyste ji rolovali pak, tak by se polámala. Srolovanou ji nechte až do vychladnutí.
3. Než roláda vychladne, tak si připravte krém. Smetanu ušlehejte a pak do ní přidejte mascarpone, vyškrábnutá zrníčka z vanilkového lusku a vanilkový extrakt. Pokud máte rádi sladší, přidejte i cukr. Krém opět vyšlehejte.
4. Vychladlou roládu rozrolujte a namažte krémem. Opět zarolujte a dejte cca. na dvě hodinky ztuhnout, ať se vám lépe krájí.