Ingredience na 8 porcí

  • 6 vajec, pokojové teploty
  • 110 g másla, změklého
  • 1 1/2 hrnku krupicového cukru
  • 2 hrnky zakysané smetany, pokojové teploty
  • 900 g krémového sýra, pokojové teploty
  • 2 lžíce kukuřičného škrobu
  • 1 1/2 lžičky vanillkového extraktu
  • 1 lžičky šťávy z citrónu
  • 1 lžička strouhané citrónové kůry
new-york-cheesecake-3

Postup

Celkový čas přípravy: 150 min

  1. Předehřejte troubu na 150 °C. Formu o průměru 25 cm vymažte máslem.
  2. Formu zabalte do alobalu tak, aby se do ní při pečení nemohla dostat voda.
  3. Ve velké míse rozšlehejte krémový sýr s máslem dohladka. Přidejte smetanu, cukr, škrob, šťávu a kůru z citrónu a vanilkový extrakt. Dobře promíchejte.
  4. Po jednom vmíchejte vejce a směs poté přelijte do připravené formy.
  5. Tu vložte do plechu s vyššími okraji, do kterého nalijte horkou vodu do poloviny výšky formy.
  6. Pečte v předehřáté troubě přibližně 2 hodiny, nebo dokud se cheesecake lehce nezbarví a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
  7. Poté troubu vypněte a otevřete dvířka na malou škvíru. Nechte cheesecake chladnout v troubě dvě až tři hodiny.
  8. Vložte cheesecake do lednice minimálně na 6 hodin nebo přes noc.
  9. Před servírováním sundejte strany formy, cheesecake nakrájejte a můžete podávat.