Ingredience na 8 porcí

• 6 vajec, pokojové teploty
• 110 g másla, změklého
• 1 1/2 hrnku krupicového cukru
• 2 hrnky zakysané smetany, pokojové teploty
• 900 g krémového sýra, pokojové teploty
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 1/2 lžičky vanillkového extraktu
• 1 lžičky šťávy z citrónu
• 1 lžička strouhané citrónové kůry

Postup

Celkový čas přípravy: 150 min

1. Předehřejte troubu na 150 °C. Formu o průměru 25 cm vymažte máslem.
2. Formu zabalte do alobalu tak, aby se do ní při pečení nemohla dostat voda.
3. Ve velké míse rozšlehejte krémový sýr s máslem dohladka. Přidejte smetanu, cukr, škrob, šťávu a kůru z citrónu a vanilkový extrakt. Dobře promíchejte.
4. Po jednom vmíchejte vejce a směs poté přelijte do připravené formy.
5. Tu vložte do plechu s vyššími okraji, do kterého nalijte horkou vodu do poloviny výšky formy.
6. Pečte v předehřáté troubě přibližně 2 hodiny, nebo dokud se cheesecake lehce nezbarví a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
7. Poté troubu vypněte a otevřete dvířka na malou škvíru. Nechte cheesecake chladnout v troubě dvě až tři hodiny.
8. Vložte cheesecake do lednice minimálně na 6 hodin nebo přes noc.
9. Před servírováním sundejte strany formy, cheesecake nakrájejte a můžete podávat.