Nepečené pudinkové řezy se sušenkovým korpusem a karamelizovaným cukrem
Netradiční spojení základu jako u cheesecaku, jemného domácího pudinku a karamelizovaného povrchu vytvoří dezert, který skvěle chutná a není náročný na přípravu, jelikož jej nemusíte péct :).
- Doba přípravy: 40 minut + čas na chlazení
- Porce: 10

Ingredience
Těsto
- 200 g sušenek, drcených
- 100 g rozpuštěného másla
Krém
- 500 ml plnotučného mléka
- 115 ml smetany ke šlehání
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 6 lžic kukuřičného škrobu
- 5 žloutků
- 150 g krupicového cukru
- 40 g másla
Karamel
- 5 lžic krupicového cukru
Postup
- Na krém vlijte do rendlíku mléko, smetanu a vanilkový extrakt. Přiveďte k varu a poté odstavte.
- Ve velké misce smíchejte škrob, žloutky a cukr. Přilívejte po troškách horkou mléčnou směs za stálého míchání. Poté nalijte směs zpět do rendlíku a za stálého míchání vařte 5 až 6 minut dohusta.
- Poté sundejte z plotny a přidejte máslo. Rozmíchejte a nechte 10 minut chladnout. Poté zakryjte potravinovou folií tak, aby se dotýkala povrchu pudinku a nechte úplně vychladnout.
- Formu o velikosti 20×20 cm vyložte pečícím papírem.
- V misce promíchejte nadrcené sušenky s rozpuštěným máslem. Vzniklou směs natlačte na dno formy.
- Vychladlý pudink natřete na sušenky, zakryjte alobalem a dejte do lednice na 2 až 3 hodiny.
- Vyndejte moučník z lednice a nakrájejte jej na 10 kousků. Na každý kus nasypejte trochu krupicového cukru a zkaramelizujte jej pomocí cukrářské flambovací pistole.
- Nechte minutu chladnout a poté podávejte.