Netradiční spojení základu jako u cheesecaku, jemného domácího pudinku a karamelizovaného povrchu vytvoří dezert, který skvěle chutná a není náročný na přípravu, jelikož jej nemusíte péct :).

• Doba přípravy: 40 minut + čas na chlazení
• Porce: 10

Ingredience

Těsto

• 200 g sušenek, drcených
• 100 g rozpuštěného másla

Krém

• 500 ml plnotučného mléka
• 115 ml smetany ke šlehání
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 6 lžic kukuřičného škrobu
• 5 žloutků
• 150 g krupicového cukru
• 40 g másla

Karamel

• 5 lžic krupicového cukru

Postup

1. Na krém vlijte do rendlíku mléko, smetanu a vanilkový extrakt. Přiveďte k varu a poté odstavte.
2. Ve velké misce smíchejte škrob, žloutky a cukr. Přilívejte po troškách horkou mléčnou směs za stálého míchání. Poté nalijte směs zpět do rendlíku a za stálého míchání vařte 5 až 6 minut dohusta.
3. Poté sundejte z plotny a přidejte máslo. Rozmíchejte a nechte 10 minut chladnout. Poté zakryjte potravinovou folií tak, aby se dotýkala povrchu pudinku a nechte úplně vychladnout.
4. Formu o velikosti 20×20 cm vyložte pečícím papírem.
5. V misce promíchejte nadrcené sušenky s rozpuštěným máslem. Vzniklou směs natlačte na dno formy.
6. Vychladlý pudink natřete na sušenky, zakryjte alobalem a dejte do lednice na 2 až 3 hodiny.
7. Vyndejte moučník z lednice a nakrájejte jej na 10 kousků. Na každý kus nasypejte trochu krupicového cukru a zkaramelizujte jej pomocí cukrářské flambovací pistole.
8. Nechte minutu chladnout a poté podávejte.