Tato bábovka je opravdu výjimečná. Spojuje mrkvové těsto s ořechy a uvnitř ukrývá jemnou porci tvarohového krému, díky kterému je opravdu vláčná :).

• Doba přípravy: 2 h
• Porce: 14

Ingredience

• 4 střední mrkve, nastrouhané

Suché ingredience

• 2 hrnky hladké mouky
• 1 1/2 hrnku krupicového cukru
• 1/2 hrnku třtinového cukru
• 1 hrnek mletých vlašských nebo pekanových ořechů
• 2 lžičky jedlé sody
• 1 lžičky kypřícího prášku
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžíce mleté skořice
• 1/2 lžičky nového koření
• 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku

Mokré ingredience

• 4 velká vejce
• 3/4 hrnku oleje
• 1/2 hrnku vanilkového řeckého jogurtu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 lžičky pomerančového extraktu

Krém

• 240 g krémového sýra, pokojové teploty
• 1/2 hrnku krupicového cukru
• 1 velké vejce
• 1 lžička citrónové šťávy
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 3 lžíce hladké mouky

Pomerančová poleva

• 120 g krémového sýra, pokojové teploty
• 30 g másla, změklého
• 2 lžíce pomerančové šťávy
• 2 lžičky citrónové šťávy
• 1 lžička pomerančového extraktu
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 2 hrnky moučkového cukru, prosátého

Zdobení

• vlašských nebo pekanových ořechů, nasekaných a nasucho opražených
• pomerančová kůra

Postup

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte a moukou vysypte 25 cm bábovkovou formu a dejte prozatím bokem.
2. V jedné misce promíchejte všechny suché ingredience. V druhé rozšlehejte vejce a přidejte ostatní mokré ingredience. Přelijte je k suchému mixu, lehce promíchejte a přidejte nastrouhanou mrkev.
3. Přibližně 3 hrnky těsta nalijte do připravené formy. Ingredience na krém promíchejte dohromady a nalijte jej na těsto ve formě tak, aby se nedotýkal okrajů. Zalijte zbývajícím mrkvovým těstem.
4. Pečte přibližně 45 minut, poté zakryjte alobalem, snižte teplotu na 160 °C a pečte dalších 25 až 30 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu těsta nevyjde suchá. Nechte 10 minut chladnout a poté vyklopte bábovku na rošt k úplnému vychladnutí.
5. Na polevu smíchejte všechny ingredience na ni kromě moučkového cukru. Přidejte jej jako poslední a vyšlehejte do hladké směsi. Krém poté vložte do lednice aspoň na 10 minut před používáním.
6. Jakmile bábovka vychladne, polijte ji připravenou polevou a servírujte. Zbytek bábovky skladujte v lednici.