Připravte si tentokrát něco opravdu výjimečného. Korpus je z mletých lískových oříšků, bílkového sněhu a s minimálním podílem mouky. Krém s pravou čokoládou a na žloutkovém základu. Dort dá sice více práce, ale ta námaha za to stojí :).

• Doba přípravy: 3 h
• Porce: 16

Ingredience

Korpus

• 9 bílků
• 210 g krupicového cukru
• 2 lžíce strouhanky
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 200 g mletých lískových oříšků

Náplň

• 9 žloutků
• 180 g krupicového cukru
• 200 g čokolády
• 250 g másla
• 2 lžíce moučkového cukru
• nasekané lískové oříšky na ozdobu

Postup

Krok 1

Ořechy smíchejte se strouhankou, moukou a práškem do pečiva. Rozdělte na tři části. Cukr také rozdělte na tři části. Oddělte bílky od žloutků.

Krok 2

Tři bílky rozšlehejte se solí a postupně přidávejte třetinu množství cukru až do pevného sněhu. Do bílkového sněhu vmíchejte jednu část oříškové směsi. Stejně pokračujte i dalšími bílky a ořechovou směsí.

Krok 3

Ořechový sníh rozprostřete do třech stejných kruhů a ty pečte v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 20 minut. Poté snižte teplotu na 150 °C a dosušte ještě 5 minut.

Krok 4

Korpusy vyndejte z trouby a nechte je zcela vychladnout. než budete sundávat pečící papír.

Krok 5

Žloutky smíchejte s cukrem v rendlíku nad parou. Ohřívejte, dokud nedosáhnete teploty přibližně 80 °C. Poté odstavte a přidejte najemno nakrájenou čokoládu a promíchejte dohladka. Poté vložte rendlík do mísy se studenou vodou a míchejte, dokud směs nevychladne.

Krok 6

Změklé máslo smíchejte se dvěma lžícemi moučkového cukru a postupně přilévejte čokoládový krém. Promíchejte vše šlehačem dohladka.

Krok 7

Na vychladlé korpusy mažte krém a skládejte je na sebe. Část krému namažte i na vršek a boky dortu. Na pánvi nasucho opražte oříšky a poté je nasekejte na menší kousky. Ozdobte jimi povrch dortu a případně přidejte nějaké další dekorace dle chuti.