Ingredience na 6 porcí

• 500 g hrubé celozrnné špaldové mouky (z níž 100 g použijeme na kvásek)
• 250 ml mléka
• 1 vejce
• 2 plátky celozrnného toastového chlebu (nebo jiné celozrnné pečivo) nakrájené na kousky
• 1/2 lžičky soli

Postup

Celkový čas přípravy: 180 min

1. Den předem si připravíme kvásek přidáním 100 g mouky a 100 ml vody ke kmenovému kvásku (asi 2 lžíce). Důkladně promícháme a necháme do druhého dne rozkvasit v nádobě zakryté utěrkou.
2. Druhý den smícháme 400 g mouky, přidáme vejce, mléko, sůl a kvásek. Vypracujeme hladké těsto, do kterého zaděláme i kousky chlebu. Z těsta vytvarujeme 2 knedlíky, které přikryjeme utěrkou a dáme alespoň na 2 hodiny kynout.
3. Knedlíky vaříme v osolené vodě z každé strany 10 minut. Hotové je naporcujeme pomocí nitě.