Ingredience na 8 porcí

na těsto:

• 150 g špaldové mouky hladké
• 100 g mandlové mouky
• 40 g třtinového cukru + trochu na posypání
• 100 g změklého másla (ne Heru a podobné..)
• čtvrt hrnečku vody – dle potřeby i více
• 1 vejce + 1 na potření
• špetku soli

 
na náplň:

• 4 větší broskve 
• 50 g mandlové mouky
• 1 lžíci třtinového cukru
• hrst plátků mandlí

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1. Broskve omyjte, nakrájejte na plátky a smíchejte s cukrem a mandlovou moukou. Na těsto smíchejte máslo, cukr, špetku soli a mouku do drobenky. Poté přidejte vejce, vodu a vypracujte hladké těsto, které dejte minimálně na hodinku odpočinout do lednice, bude se vám s ním pak lépe pracovat.
2. Odpočaté těsto vyndejte z lednice a zapněte troubu na 190°C. Z těsta vyválejte kulatý plát tlustý asi 0,5 cm a přeneste ho na pečící papír na plech nebo jako já do koláčové formy. Na plát těsta naskládejte plátky broskví smíchané s mandlovou moukou a posypte plátky mandlí. Nechte tak 3 – 5 cm od okrajů volno na přehnutí těsta. Okraje přehněte dovnitř na broskvovou náplň (jak na to můžete kouknout u třešňové galetky) a pomažte rozšlehaným vajíčkem a posypte třtinovým cukrem. Dejte péct zhruba na 45 min, dokud okraje nezezlátnou.
3. Po upečení nechte vychladnout a před podáváním můžete posypat moučkovým cukrem.